تعتبر الكوسا من الخضروات الشائعة والمحببة في المطابخ حول العالم، حيث تشتهر بقيمتها الغذائية وفوائدها الصحية المتعددة، ولكن في الآونة الأخيرة، ظهرت شائعات تشير إلى احتوائها على سموم قد تسبب التسمم، فما مدى صحة هذه الادعاءات؟
الكوكوربيتاسين: المركب المسؤول عن القلق
تدور المخاوف حول مركب طبيعي يسمى “الكوكوربيتاسين”، وهو مركب موجود في بعض أنواع الكوسا والقرعيات الأخرى ويتميز بطعمه المر، وفي حالات نادرة، قد تحتوي الكوسا على مستويات مرتفعة من هذا المركب، خاصة عند نضوج الثمار بشكل مفرط أو عند استخدام بذور غير محسنة، ورغم أن استهلاك كميات كبيرة من الكوكوربيتاسين قد يؤدي إلى التسمم، إلا أن مثل هذه الحالات قليلة للغاية في الكوسا المتاحة تجاريًا.
طرق الوقاية من مخاطر الكوسا المحتملة
لتجنب أي مخاطر نادرة، يمكن اتباع خطوات بسيطة عند اختيار وتناول الكوسا:
- اختيار ثمار الكوسا الطازجة الخالية من العيوب.
- في حال تذوق طعم مر أثناء الطهي، ينصح بتجنب تناولها، لأن الطعم المر يمكن أن يدل على وجود الكوكوربيتاسين.
الفوائد الصحية للكوسا
تعتبر الكوسا إضافة قيمة للنظام الغذائي، فهي غنية بفيتامينات A وC، والألياف، مما يعزز من صحة الجهاز الهضمي والقلب، وبفضل انخفاض سعراتها الحرارية، تساعد الكوسا أيضًا في الحفاظ على الوزن المثالي، ولذلك، يمكن تناول الكوسا بأمان والاستفادة من فوائدها العديدة، شريطة اختيار الثمار الطازجة.