عادةً ما يتم التخلص من قشر البطاطس في معظم الأوقات قبل الطهي، لكن هذا الجزء من البطاطس يحتوي على الكثير من الفوائد الصحية والغذائية التي تجعله جديرًا بالإهتمام، ومن تعزيز الهضم إلى دعم المناعة وصحة القلب، يمكن لقشر البطاطس أن يكون إضافة قيمة لنظامنا الغذائي اليومي.
أهم الفوائد التي يقدمها قشر البطاطس
هو محتواه العالي من الألياف الغذائية، وتساعد الألياف في تحسين عملية الهضم، حيث تقوي حركة الأمعاء وتقلل من مشاكل الإمساك. علاوة على ذلك، تلعب الألياف دورًا في الشعور بالشبع لفترات أطول، مما يساعد في تنظيم الوزن. مصدر غني بالفيتامينات والمعادن قشر البطاطس يحتوي على مجموعة متنوعة وكثيرة من الفيتامينات والمعادن التي تساهم في صحة الجسم، ومن بين هذه العناصر نجد فيتامين C، فيتامين B6، الحديد، والبوتاسيوم، وهي ضرورية لدعم جهاز المناعة، وتحسين وظائف الأعصاب، وتقوية صحة القلب والأوعية الدموية. خصائص مضادة للأكسدة يحتوي قشر البطاطس على مركبات نباتية مثل البوليفينولات والفلافونويدات، التي تعمل كمضادات للأكسدة، وهذه المركبات تساهم في محاربة الجذور الحرة في الجسم، وهي الجزيئات التي قد تتسبب في تلف الخلايا وتزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل السرطان وأمراض القلب.
دعم صحة القلب
يعد البوتاسيوم أحد العناصر المهمة في قشر البطاطس، حيث يساهم في خفض ضغط الدم، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، وكما أن الألياف الموجودة في القشر تساعد في خفض مستويات الكوليسترول الضار في الدم، مما يقوي صحة القلب والأوعية الدموية. تقوية صحة الجلد قشر البطاطس ليس مفيدًا فقط للجهاز الهضمي والقلب، بل يساعد أيضًا في تحسين صحة الجلد، والفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين C، تساعد في إنتاج الكولاجين الذي يساهم في الحفاظ على مرونة الجلد ويقلل من ظهور التجاعيد. كيفية إستخدام قشر البطاطس في الطعام يمكن الإستفادة من قشر البطاطس بعد تنظيفه جيدًا، حيث يمكن إضافته إلى الشوربات أو الخضار المحمصة، وكما يمكن تحميصه في الفرن مع بعض التوابل وزيت الزيتون ليصبح وجبة خفيفة صحية، ويمكن أيضًا مزجه مع العصائر لزيادة القيمة الغذائية بشكل فعال جدا.