الفطير المشلتت من الأطباق المصرية التقليدية التي تتميز بطبقاتها الرقيقة وطعمها اللذيذ يمكنكِ تحضير الفطير المشلتت في المنزل بسهولة، باتباع الخطوات التالية.
المكونات
- 3 أكواب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 1/2 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى المزيد حسب نوع الدقيق)
- 1/2 كوب زبدة ذائبة (أو سمن)
- 1/4 كوب زيت نباتي
طريقة التحضير
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق وأضيفي إليه الملح والسكر وقلبيهم جيداً أضيفي الماء تدريجياً واعجني المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية استمري بالعجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة.
- تقسيم العجينة وتركها لترتاح: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة، وادهني كل كرة بقليل من الزيت غطي الكرات واتركيها لترتاح لمدة 30 دقيقة.
- فرد العجينة: خذي كرة من العجين وافرديها على سطح مدهون بالزيت حتى تصبح رقيقة جداً، بحيث تكون شبه شفافة. ادهني السطح بالزبدة الذائبة.
- تشكيل الطبقات: قومي بطي العجينة بشكل مستطيل وادهني بالزبدة بين كل طية ثم كرري العملية مع كرات أخرى من العجين وضعيها فوق بعضها لتشكيل طبقات متعددة، مع دهن كل طبقة بالزبدة.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية. ضعي الفطير في صينية مدهونة بالزيت، ثم اخبزيه لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يصبح ذهبي اللون.
التقديم
يُقدم الفطير المشلتت ساخناً بجانب العسل، الجبن، أو الطحينة يعتبر الفطير المشلتت وجبة شهية ولذيذة تناسب الإفطار أو العشاء.
نصائح
- فرد العجينة برفق: احرصي على فرد العجينة بلطف لتجنب تمزقها.
- استخدام زبدة وسمن: استخدام الزبدة أو السمن بين الطبقات يعطي الفطير قوامه الهش والمميز.