تعد الطحينة الخام من الإضافات اللذيذة والصحية في العديد من الأطباق، وتضفي نكهة مميزة على الوصفات، وكما أن فوائدها الصحية تجعلها اختيارًا شائعًا للعديد من الأشخاص الذين يسعون لتعزيز صحتهم، ولتحضير الطحينة في المنزل، ستحتاجين إلى مكونات بسيطة ومتوفرة.
المكونات
- كوب من السمسم المحمص
- كوب من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من الملح (اختياري)
خطوات تحضير الطحينة في المنزل
- تحميص السمسم: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية، وضعي السمسم في صينية، ثم ضعيها داخل الفرن لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح السمسم ذهبي اللون، وهذا التحميص يعزز نكهة الطحينة.
- تبريد السمسم: بعد التحميص، اتركي السمسم ليبرد تماماً.
- طحن السمسم: انقلي السمسم إلى الخلاط الكهربائي، واخلطيه على سرعة متوسطة لمدة 5-10 دقائق حتى يتحول إلى قوام ناعم.
- إضافة الزيت والملح: أضيفي الزيت النباتي والملح (إذا رغبتي) واخلطي مرة أخرى حتى تحصلي على قوام سلس ومتجانس.
- تخزين الطحينة: اسكبي الطحينة في برطمان زجاجي محكم الغلق واحتفظي بها في الثلاجة للحفاظ على جودتها.
نصائح لتحضير طحينة لذيذة ومثالية
- اختيار السمسم: يفضل استخدام سمسم طازج ومحمص للحصول على نكهة طحينة أفضل.
- تعديل القوام: يمكنك تعديل قوام الطحينة بإضافة المزيد من الزيت حتى تحصلي على الكثافة التي تفضلينها.
- إضافة النكهات: أضيفي لمسة خاصة للطحينة بإضافة نكهات مثل الثوم أو عصير الليمون لتعزيز الطعم.
- اختيار نوع الزيت: للحصول على طحينة صحية، يمكنك استخدام زيت الزيتون أو زيت دوار الشمس كبديل للزيت النباتي العادي.
فوائد الطحينة الصحية
تحتوي الطحينة على العديد من العناصر الغذائية الهامة مثل البروتينات، الألياف، ومضادات الأكسدة التي تساعد في:
- خفض الكوليسترول: حيث تساعد الطحينة في تقليل الكوليسترول الضار وزيادة الكوليسترول النافع في الجسم.
- تعزيز صحة القلب: بفضل الأحماض الدهنية الصحية الموجودة فيها.
- تحسين صحة الجهاز الهضمي: بفضل محتواها من الألياف.
- تقوية العظام: حيث تحتوي الطحينة على معادن مثل الكالسيوم المفيد للعظام.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الطحينة المنزلية بسهولة والتمتع بنكهتها الغنية وفوائدها الصحية كإضافة رائعة إلى نظامك الغذائي اليومي.