يعتبر بلح الشام من أشهر الحلويات الشرقية التي يتمتع بها الكبار والصغار، ويشتهر في العديد من الدول العربية خاصةً خلال شهر رمضان و يُعرف بطعمه الحلو والمقرمش من الخارج والهش من الداخل، لكن البعض يفضل تحضيره بدون بيض للحصول على مذاق خفيف و في هذا المقال، سنوضح لكِ كيفية تحضير بلح الشام بدون بيض بطريقة سهلة ومكونات بسيطة لتتمتعي بطبق شهي في منزلك.
المكونات اللازمة لتحضير بلح الشام
كوب من الدقيق (متعدد الاستخدامات)
كوب من الماء
ملعقة كبيرة من النشا
ربع كوب من الزيت النباتي (يفضل زيت الذرة أو عباد الشمس)
رشة ملح صغيرة
ملعقة صغيرة من الفانيليا
ملعقة صغيرة من الخل الأبيض (لإضافة هشاشة)
ملعقة كبيرة من السكر
مكونات القطر (الشربات)
كوب ونصف من السكر
كوب من الماء
ملعقة صغيرة من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو الفانيليا (اختياري، حسب الرغبة)
طريقة التحضير
في قدر متوسط الحجم، ضعي كوبًا ونصف من السكر مع كوب من الماء على نار متوسطة.
أضيفي ملعقة صغيرة من عصير الليمون، وحركي المزيج جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا.
اتركي القطر ليغلي لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا نوعًا ما.
أضيفي ماء الزهر أو الفانيليا لإضفاء نكهة مميزة، ثم اتركيه ليبرد جانبًا.
خطوات تحضير عجينة بلح الشام
تحضير الماء والزيت: في قدر عميق، ضعي كوبًا من الماء مع ربع كوب من الزيت النباتي. أضيفي ملعقة السكر ورشة الملح، وضعي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
إضافة الدقيق والنشا: عندما يغلي الخليط، أضيفي كوب الدقيق وملعقة النشا دفعة واحدة، ثم قلبي بسرعة بواسطة ملعقة خشبية حتى يتشكل لديكِ عجين متجانس ويبدأ في الانفصال عن جوانب القدر.
إضافة الفانيليا والخل: أطفئي النار وأضيفي ملعقة الفانيليا وملعقة الخل، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات. يُساعد الخل على جعل العجين هشًا ومقرمشًا بعد القلي.
تبريد العجين: اتركي العجينة لتبرد تمامًا، بحيث يمكنكِ التعامل معها بسهولة.
تشكيل العجين: ضعي العجينة في كيس تزيين مزود برأس نجمي، ثم ابدأي بتشكيل بلح الشام على شكل أصابع صغيرة.
خطوات القلي
في مقلاة عميقة، سخني كمية كافية من الزيت على نار متوسطة.
ضعي أصابع بلح الشام في الزيت البارد، ثم اشعلي النار على حرارة متوسطة.
اتركي بلح الشام في الزيت حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا من الخارج.