الكبدة الإسكندراني واحدة من أشهى وأشهر الأكلات الشعبية التي يفضلها الكثير من الأشخاص نظرا لمذاقها اللذيذ وفوائدها الصحية فهي تعد من الأطباق الغنية بالفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجسم وتعزز مناعته وتسهم أيضا في التخلص من الأنيميا لذلك تسعى العديد من ربات البيوت لتحضيرها بنفس النكهة التي تقدم بها في المحلات لتقديمها لأفراد العائلة وخاصة للأطفال الذين يحتاجون إلى العناصر الغذائية الموجودة في الكبدة.
مقادير عمل الكبدة الإسكندراني
لتحضير الكبدة الإسكندراني على أصولها وبنفس نكهة المحلات تحتاجين إلى مكونات بسيطة وسهلة تجدينها بسهولة في مطبخك وتشمل هذه المكونات كبدة مقطعة إلى شرائح بصل مقطع شرائح وثوم مفروم وزجاجة خل وبعض التوابل مثل الكمون والفلفل الأسود والملح وعصير الليمون بالإضافة إلى فلفل أخضر حامي أو بارد حسب الرغبة وربع ملعقة من الكزبرة هذه المقادير تضمن لك الحصول على كبدة شهية بنكهة مميزة وقوية.
خطوات تحضير الكبدة الإسكندراني
ابدئي بتتبيل الكبدة بوضعها في خليط من التوابل وعصير الليمون والخل واتركيها لمدة ربع ساعة حتى تتشرب النكهات جيدا ثم سخني زيت في إناء عميق على النار وضعي فيه البصل الشرائح ليصبح طريا وبعد ذلك أضيفي الثوم المفروم وقلبي الخليط جيدا حتى يبدأ الثوم في إطلاق رائحته بعدها أضيفي شرائح الكبدة المتبلة إلى الخليط وامزجي المكونات حتى تصل الكبدة إلى درجة النضج المناسبة ولتحقيق توازن مثالي في النكهات أضيفي الفلفل الرومي والفلفل الحامي حسب الرغبة وقلبي المكونات جيدا.
لمسات إضافية لتقديم الكبدة الإسكندراني
لإضافة نكهة مميزة قدمي الكبدة ساخنة مع عصير الليمون الذي يضفي نكهة حمضية محببة ولتقديم مثالي ضعي الكبدة في سندوتشات محشوة بجانب البطاطس المقلية وسلطة الطحينة التي تكمل النكهة بشكل رائع كما يمكن تقديمها في أطباق بجانب الأرز الأبيض أو المكرونة لإعداد وجبة متكاملة ترضي جميع الأذواق ويمكنك أيضا إضافة القليل من الفلفل الأخضر الطازج كمقبلات بجانب الكبدة.
نصائح للحصول على كبدة لذيذة وصحية
للحصول على أفضل طعم ونتائج عالية الجودة احرصي على شراء الكبدة من مصدر موثوق حيث يجب أن تكون طازجة وخالية من أي روائح غير مستحبة بالإضافة إلى ذلك يفضل طهي الكبدة على نار متوسطة لضمان عدم جفافها وتحقيق القوام الطري المطلوب وأيضا تأكدي من عدم زيادة التوابل بحيث تبقى نكهة الكبدة بارزة وواضحة في الطبق.
فوائد الكبدة الصحية وأهميتها للجسم
تعد الكبدة مصدرا غنيا بالفيتامينات والمعادن الأساسية مثل الحديد الذي يعزز من إنتاج الهيموجلوبين ويساعد في التخلص من الأنيميا كما تحتوي الكبدة على فيتامين ب المركب الضروري لتعزيز صحة الجهاز العصبي وتنظيم وظائف الجسم الأخرى إلى جانب المعادن الأخرى مثل الزنك والنحاس التي تدعم الجهاز المناعي وتحافظ على صحة الجلد والشعر.