يعتبر الفول الإسكندراني من الأطباق الشعبية المصرية التي تتميز بمذاقها الفريد وشهيتها الخاصة ويُعد الفول الإسكندراني وجبة فطور مميزة في العديد من البيوت المصرية، ويتميز بنكهته الحارة والتوابل التي تضفي عليه طعماً لذيذاً لا يقاوم ففي هذا المقال، سنعرض لكِ طريقة سريعة ومضمونة لتحضير الفول الإسكندراني في المنزل بخطوات بسيطة وسهلة.
المكونات المطلوبة لتحضير الفول الإسكندراني
قبل أن نبدأ في تحضير الفول الإسكندراني، إليكِ المكونات الأساسية التي تحتاجين إليها:
1 كوب من الفول المصري المجروش (يمكنكِ شراءه من أي سوبر ماركت أو استخدام الفول الجاهز المعلب إذا كنتِ في عجلة من أمرك).
2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.
2 فص ثوم مفروم.
1 ملعقة صغيرة من الكمون.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري حسب الرغبة).
1 ملعقة صغيرة من الشطة أو الفلفل الحار (اختياري أيضاً).
عصير ليمونة واحدة.
ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
1 ملعقة كبيرة من الطحينة (اختياري لإعطاء طعم كريمي).
رشة من الكسبرة الجافة (اختياري).
2 ملعقة من البقدونس المفروم للتزيين.
طريقة التحضير السريعة للفول الإسكندراني
تحضير الفول: إذا كنتِ تستخدمين الفول المجروش، قومي بغسله جيدًا في ماء دافئ لإزالة أي شوائب أو أتربة ضعي الفول في وعاء مع كمية من الماء واتركيه يغلي على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح طريًا و يمكنكِ أيضاً استخدام الفول المعلب إذا كنتِ تودين تحضيره بسرعة.
تحمير البصل والثوم: في مقلاة على نار متوسطة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم قلبيه جيدًا حتى يصبح لونه ذهبيًا وطرية وهنا أضيفي الثوم المفروم وقلبيهم معًا حتى تفوح رائحتهما.
إضافة التوابل: بعد أن يصبح البصل والثوم ذهبيين، أضيفي الكمون، والفلفل الأحمر الحار، والشطة (إذا كنتِ تفضلين الفول الحار) وقلبي المكونات معًا لمدة دقيقة أو حتى تمتزج التوابل جيدًا.
إضافة الفول المطهو: بعد أن ينضج الفول (إذا كنتِ قد استخدمت الفول المجروش)، قومي بإضافته إلى المقلاة مع التوابل والبصل والثوم فاخلطي الفول جيدًا مع المكونات.
إضافة الطحينة والليمون: أضيفي عصير الليمون إلى الفول واخلطيه جيدًا و ثم ضعي ملعقة الطحينة (إذا كنتِ تستخدمينها) وامزجيها حتى يتشرب الفول طعم الطحينة الكريمي.
التحريك والتقديم: اتركي الفول على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية ليأخذ نكهات التوابل ومن ثم قدميه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.
نصائح إضافية لتحضير الفول الإسكندراني
إذا كنتِ تفضلين أن يكون الفول أكثر طراوة، يمكنكِ إضافة قليل من الماء أثناء التحضير وتركه يغلي لمدة أطول.
لتعديل درجة الحرارة، يمكن إضافة الشطة حسب الرغبة وإذا كنتِ تحبين المذاق الحار، يمكنكِ إضافة كمية أكبر من الفلفل الحار.
يمكنكِ تقديم الفول الإسكندراني مع الخبز البلدي أو العيش الشامي، أو مع بعض الطماطم والخيار المخلل كوجبة إفطار متكاملة.
فوائد الفول الإسكندراني
الفول مصدر جيد للبروتين النباتي، مما يجعله مناسبًا للأشخاص النباتيين أو الذين يرغبون في تقليل تناول اللحوم.
يساعد الفول في تحسين صحة الجهاز الهضمي بفضل محتواه العالي من الألياف.
يحتوي الفول على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعزز من صحة البشرة والشعر.
التوابل مثل الكمون والشطة تعزز من عملية الأيض وتحسن من هضم الطعام.