يعد القرنبيط من الخضروات التي لا غنى عنها في النظام الغذائي الصحي، بفضل محتواه الغني بالألياف والفيتامينات والمعادن التي تعزز الصحة العامة ورغم أن القرنبيط يعد من الخضروات التي تتناسب مع العديد من طرق الطهي، إلا أن القلي قد يضيف سعرات حرارية غير مرغوب فيها ويقلل من قيمته الغذائية في هذا السياق، نقدم لكم ثلاث طرق مبتكرة لتحضير القرنبيط بطريقة صحية ولذيذة، دون الحاجة للقلي، مما يساعد على الاحتفاظ بفوائده الغذائية.
1- القرنبيط المشوي في الفرن
التحميص في الفرن هو طريقة رائعة لإعداد القرنبيط مع الحفاظ على نكهته الطبيعية، وإضافة لمسة من القرمشة دون التأثير على قيمته الغذائية.
طريقة التحضير:
1. قومي بتقطيع رأس القرنبيط إلى زهرات صغيرة واغسليها جيدًا.
2. في وعاء كبير، ضعي الزهرات وأضيفي إليها ملعقتين من زيت الزيتون، ثم تبليها بالملح والفلفل يمكن إضافة بهارات أخرى حسب الذوق مثل البابريكا أو الكمون.
3. ضعي القرنبيط المتبل في صينية مغطاة بورق الخبز، وأدخليه إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية.
4. اتركيه لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح القرنبيط ذهبياً ومقرمشاً قدميه ساخنًا كطبق جانبي أو طبق رئيسي خفيف.
الفائدة الصحية: الشوي يحافظ على العناصر الغذائية الأساسية في القرنبيط ويمنحه نكهة رائعة مع تقليل الحاجة للزيوت والدهون غير الصحية.
2- القرنبيط المطهو على البخار
يُعد الطهي على البخار من أبسط الطرق وأكثرها حفاظًا على العناصر الغذائية، حيث لا تتعرض الخضروات للحرارة العالية لفترات طويلة، مما يحافظ على الفيتامينات والمعادن.
طريقة التحضير:
1. قطعي القرنبيط إلى زهرات صغيرة وأزيلي الأوراق.
2. ضعي الزهرات في وعاء بخار مملوء بالماء المغلي واتركيها لمدة 8-10 دقائق أو حتى تصبح طريّة.
3. بعد الانتهاء من الطهي، يمكنك إضافة رشة من الملح أو الفلفل الأسود وبعض الأعشاب الطازجة مثل الزعتر أو إكليل الجبل لتحسين الطعم.
الفائدة الصحية: الطهي بالبخار يساعد على الحفاظ على فيتامين C وحمض الفوليك في القرنبيط، ويعتبر خيارًا منخفض السعرات الحرارية مثاليًا للمحافظة على الوزن.
3- شوربة القرنبيط الصحية
تعتبر شوربة القرنبيط من الأطباق المثالية للمناخ البارد، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية وفي الوقت نفسه قليلة في السعرات الحرارية.
طريقة التحضير:
1. قطعي رأس من القرنبيط إلى قطع صغيرة واغسليه جيدًا.
2. في قدر، ضعي قليلًا من زيت الزيتون مع بصلة مفرومة وقليل من الثوم المفروم، وقلبيهم حتى يصبح البصل طريًا.
3. أضيفي القرنبيط المقطع مع مرق الخضار أو الماء، واتركيه يغلي لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
4. بعد أن ينضج القرنبيط، استخدمي الخلاط اليدوي لفرمه حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي الملح والفلفل حسب الذوق.
5. يمكن إضافة كريمة خفيفة أو حليب جوز الهند للحصول على طعم كريمي، ولكن يمكنك أيضًا الاستغناء عنها لتحضير شوربة خفيفة وصحية.
الفائدة الصحية: تعتبر شوربة القرنبيط من الخيارات الممتازة للحد من تناول السعرات الحرارية الزائدة، وتوفير دفعة من الألياف والفيتامينات في كل وجبة.
سواء كنتِ تفضلين الشوي أو السلق أو تحضير الشوربات، يمكن للقرنبيط أن يكون جزءًا مهمًا في وجباتك اليومية دون الحاجة للقلي اختاري من هذه الطرق الصحية لتستمتعي بطعم لذيذ وفوائد غذائية مذهلة.