تعتبر الجبنة الرومي من أنواع الجبن الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين خاصة في الدول العربية، تُستخدم الجبنة الرومي في العديد من الأطباق سواء في تحضير السندويشات أو السلطات أو كإضافة لذيذة للمعجنات، في هذا المقال سنتعرف على خطوات تحضير الجبنة الرومي في المنزل بطريقة سهلة وبمكونات بسيطة، تتيح لك الاستمتاع بنكهة الجبنة الطازجة.
المكونات اللازمة لتحضير الجبنة الرومي
لتحضير جبنة رومي طازجة في المنزل، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- 4 لترات من الحليب كامل الدسم.
- 2 ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف كوب من الزبادي.
- منفحة (تُستخدم لتخثير الحليب وتتوفر في المتاجر).
خطوات تحضير الجبنة الرومي
- تسخين الحليب، قومي بتسخين الحليب في قدر كبير على نار متوسطة حتى يصبح دافئًا، واحرصي على ألا يصل إلى درجة الغليان، يُفضل استخدام الحليب كامل الدسم لضمان الحصول على قوام جبنة غني ودسم.
- إضافة الزبادي والمنفحة، بعد تسخين الحليب، أضيفي الزبادي وقلبيه جيدًا، ثم أضيفي المنفحة، اتركي الخليط لمدة ساعة حتى يبدأ الحليب في التماسك.
- تقطيع الجبنة، بعد مرور ساعة، ستلاحظين تكوّن خثارة (جبن متماسك). قومي بتقطيع الخثارة إلى مكعبات صغيرة باستخدام سكين نظيف.
- تصريف السوائل، باستخدام شاش نظيف، قومي بتصفية الجبنة من السوائل الزائدة واضغطي عليها برفق للتخلص من أي سوائل زائدة، يمكن وضع وزن خفيف فوق الشاش لمدة ساعة.
- تمليح الجبنة وتخميرها، أضيفي الملح إلى الجبنة حسب الرغبة، ثم لفيها بشاش نظيف واتركيها في مكان بارد وجاف لمدة تتراوح بين أسبوعين إلى شهر، لتكتسب النكهة الحادة المميزة للجبنة الرومي.
نصائح لضمان نجاح الجبنة الرومي
- اختيار الحليب المناسب، يُفضل استخدام حليب طازج كامل الدسم للحصول على طعم وقوام مثاليين.
- التخمير في بيئة نظيفة، يجب وضع الجبنة في مكان جاف ونظيف لتجنب تكون أي فطريات غير مرغوبة.