تعتبر هريسة الشطة من المقبلات أو الإضافات الأساسية في المطبخ الشرقي، وهي صلصة حارة تضيف نكهة مميزة للأطعمة المختلفة، حيث تتميز بلونها الأحمر النابض بالحياة وطعمها الحار الذي يعشقه الكثيرون وتُستخدم هريسة الشطة في العديد من الأطباق الشهية مثل المحشي المصري والكشري والكبدة والسجق، بالإضافة إلى كونها مكونًا لا غنى عنه في الكثير من الأطعمة.
مكونات عمل هريسة الشطة في المنزل:
نصف كيلو من الفلفل الأحمر الحار الطازج أو المجفف.
8 فصوص من الثوم الكبيرة مقطعة.
5 ملاعق من زيت الطعام.
ملعقة كبيرة من البابريكا.
ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم الجاهزة.
ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة من عصير الليمون.
3 ملاعق من الخل الأبيض.
ملعقة كزبرة ناشفة.
ملعقة من الكمون.
طريقة تحضير هريسة الشطة مثل الجاهزة في البيت:
قومي بغسل الفلفل الأحمر جيدًا للتأكد من إزالة أي أوساخ أو شوائب.
بعد الغسيل، قومي بتقطيع الفلفل إلى قطع متوسطة أو بأي شكل يناسبك.
في الكبة الكهربائية، ضعي فصوص الثوم، والفلفل الأحمر المقطع، والكزبرة الناشفة، والكمون، والبابريكا.
قومي بفرم هذه المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة تمامًا، بحيث لا تبقى قطع كبيرة.
في طاسة عميقة على النار، ضعي زيت الطعام واتركيه حتى يسخن قليلاً.
ثم قومي بإضافة خليط الفلفل والثوم إلى الزيت الساخن.
أضيفي الملح وصلصة الطماطم الجاهزة، وقلبي المكونات معًا جيدًا.
اتركي الخليط على النار لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر، حتى يتجانس ويغلي جيدًا.
عندما يصبح الخليط كثيفًا ويقترب من النضج، ارفعيه عن النار.
أضيفي عصير الليمون والخل الأبيض إلى الهريسة، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
اتركي الهريسة لتبرد تمامًا قبل تخزينها.
بعد أن تبرد، ضعي الهريسة في وعاء زجاجي محكم أو برطمان بلاستيكي.
يُمكنك تخزينها في المبرد لمدة تصل إلى 7 أيام، أو إذا أردت تخزينها لفترة أطول، يُفضل وضعها في أكياس الفريزر للحفاظ عليها.