يعد الفطير المشلتت الصعيدي من أشهى الأكلات التقليدية التي يعشقها الكثيرون بطعمه الغني وقوامه المورق فهو من الأكلات التي تحتاج إلى حبكة خاصة في تحضيرها ليصبح طرياً ولذيذاً ومورقاً كالذي يعده الفطاطري المحترف إن تعلم طريقة تحضيره في المنزل يمنحك فرصة لإعداد هذه الأكلة المميزة والاستمتاع بها مع العائلة بأقل جهد ووقت.
مكونات أساسية لنجاح الفطير المشلتت
تتكون وصفة الفطير المشلتت من مكونات بسيطة ومتوفرة في كل منزل وهي الدقيق والسمن والماء وقليل من الملح سر نجاح الوصفة يكمن في استخدام نوعية جيدة من السمن البلدي لأن هذا هو ما يعطي الفطير الطراوة والطعم الغني الذي نحب ومن الضروري أن تكون جميع المكونات بدرجة حرارة الغرفة لتحقيق أفضل نتائج.
كيفية تحضير العجين بالطريقة الصحيحة
للحصول على عجينة ناعمة ومرنة تحتاجين إلى خلط الدقيق مع قليل من الملح ثم إضافة الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة قومي بعجنها جيداً لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح العجينة ناعمة وسلسة هذا العجن الطويل ضروري ليصبح الفطير مرناً عند فرده وللحصول على طبقات متعددة عند الخبز.
سر التوريق في الفطير المشلتت
بعد الانتهاء من العجين تأتي خطوة التوريق التي تمنح الفطير قوامه المميز قومي بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة وادهني كل كرة بالسمن البلدي افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى أن تصبح رقيقة جداً ثم ادهنيها بالسمن واطويها إلى نصفين كرري هذه العملية مع باقي الكرات لتحصلي على فطير مورق بامتياز.
وقت الخبز وكيفية الحصول على لون ذهبي
ضعي الفطير في صينية مدهونة بالقليل من السمن وسخني الفرن على درجة حرارة عالية وضعي الفطيرة في الفرن واتركيها حتى تنتفخ وتأخذ لوناً ذهبياً جميلاً احرصي على وضع الفطيرة في منتصف الفرن لضمان خبزها بشكل متساوٍ على الجهتين مع مراقبتها بين الحين والآخر لضمان ألا تحترق أو تجف.
الاستمتاع بطعم الفطير المشلتت الساخن
بعد إخراج الفطير من الفرن اتركيه يبرد قليلاً قبل تقديمه يمكن تقديمه مع العسل أو القشطة حسب الرغبة استمتعي بطعم الفطير الصعيدي الطري والمورق الذي يذوب في الفم مع كل قضمة.