في عالم مليء بالمعلومات الغذائية والصحية، قد تتعرض الأمهات لعدد هائل من النصائح التي تساعدهن في تحضير طعام صحي لأسرهن لكن بعض الأطعمة التي نعتبرها آمنة قد تكون في الواقع ضارة جدا بالصحة، وربما تحمل مخاطر خطيرة قد لا نكتشفها إلا بعد فوات الأوان اليوم، سنسلط الضوء على تحذير من طبيبة مختصة حول إحدى الأطعمة التي قد تكون السبب في إلحاق الضرر بأسرتك دون أن تدري.
الطبيبة تحذر: “الزيت المهدرج” سم خفي
أحد أكثر المكونات شيوعًا في المطبخ العربي هو الزيت، والذي يستخدم في تحضير الأطعمة اليومية ومع ذلك، تحذر العديد من الأبحاث الطبية والخبراء الصحيين من أن الزيت المهدرج قد يكون أكثر خطورة من مجرد أنه غير صحي الزيت المهدرج يستخدم بكثرة في صناعة الأطعمة المعلبة، المخبوزات، والمقليات، وهو أحد الأسباب الرئيسية في الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
ما هو الزيت المهدرج؟
الزيت المهدرج هو زيت يتم معالجته باستخدام عملية كيميائية تسمى الهدرجة، التي يتم خلالها إضافة الهيدروجين إلى الزيت النباتي لجعله أكثر كثافة وصلابة هذه العملية تؤدي إلى تكوين الدهون المتحولة (Trans fats) التي تعتبر من أخطر أنواع الدهون على صحة الإنسان.
لماذا يعتبر الزيت المهدرج سمًا؟
الدهون المتحولة الناتجة عن الهدرجة لا تحتوي فقط على سعرات حرارية عالية، بل إنها تشكل خطرا كبير على القلب والأوعية الدموية، حيث تسهم في رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وتقليل مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) كما أن تناول هذه الدهون بشكل مستمر يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب، السكتات الدماغية، السكري من النوع 2، وحتى بعض أنواع السرطان.
كيف يمكن أن تكون الأطعمة المقلية أو المخبوزة
الكثير من السيدات لا يدركن أن الأطعمة المقلية أو المخبوزة التي يستخدم فيها الزيت المهدرج أو حتى الزيت النباتي العادي قد تكون حاملة لهذه الدهون المتحولة الخطيرة على سبيل المثال، إذا كنت تقومين بقلي الطعام في الزيت بشكل متكرر أو شراء الوجبات السريعة المقلية، فأنت قد تعرضين أسرتك لمخاطر صحية قد لا تلاحظينها على الفور الأطعمة الجاهزة مثل البطاطس المقلية، الجاتوهات، الكيك، والحلويات المعلبة تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المتحولة، وبالتالي فهي تعتبر من المواد السامة التي يجب تجنبها.