زيت الزيتون من أكثر الزيوت الطبيعية شهرة واستخدامًا في الطهي والعناية بالصحة ومع زيادة الطلب عليه تزداد فرص الغش التجاري في الأسواق مما يجعل من الصعب تمييز الزيت الأصلي من المغشوش يمكن الاعتماد على بعض العلامات للكشف عن جودة زيت الزيتون هنا نستعرض خمس علامات تدل على أن الزيت غير أصلي أو مغشوش.
علامات تدل على زيت الزيتون المغشوش
1 اللون
اللون الطبيعي لزيت الزيتون البكر يتراوح بين الأخضر الفاتح إلى الذهبي حسب نوع الزيتون ووقت عصره إذا كان لون الزيت فاتحا جدا أو داكنا بشكل غير طبيعي فقد يكون قد أضيفت له أصباغ لتحسين مظهره وهو من أساليب الغش الشائعة كما يمكن للزيت المغشوش أن يكون له لون شفاف أكثر من المعتاد.
2 الرائحة
زيت الزيتون الأصلي يتميز برائحة طبيعية ونفاذة تشبه رائحة الزيتون الطازج أو العشب إذا كانت الرائحة ضعيفة أو تشبه رائحة الزيوت النباتية الأخرى فقد يكون الزيت مخلوطا بزيوت أخرى منخفضة الجودة أحيانا قد تنبعث منه رائحة غريبة تشير إلى استخدام مكونات صناعية أو حتى تعرضه للتلف.
3 الطعم
الطعم يعد من أبرز مؤشرات جودة زيت الزيتون الزيت الأصلي يتمتع بنكهة لاذعة قليلا وتشعر المستهلك بحرارة خفيفة في الحلق عند تذوقه أما الزيت المغشوش فيميل إلى الطعم العادي أو حتى المسكر مما يدل على انخفاض جودته يمكن أن يضاف للزيت المغشوش مواد لتحسين النكهة ولكنها لا تمنح الطعم الحقيقي للزيت الأصلي
4 اللزوجة
زيت الزيتون الأصلي كثيف ولزج بشكل ملحوظ عن الزيوت النباتية الأخرى إذا كان الزيت خفيفا وسائلا بشكل غير عادي فقد يكون مخلوطا بزيوت نباتية أخرى يمكنك اختبار اللزوجة بوضع كمية صغيرة منه على اليد وفركها بلطف حيث ستلاحظ أن الزيت الأصلي يبقى على الجلد لفترة أطول مقارنة بالزيوت المخففة.
5 التصلب في درجة الحرارة المنخفضة
من أسهل الطرق لاختبار زيت الزيتون هي وضعه في الثلاجة لبضع ساعات الزيت الأصلي يتجمد جزئيا ويصبح شبه صلب عند درجات حرارة منخفضة نظرا لتركيبته الدهنية الطبيعية أما إذا بقي سائلا تماما أو لم يتجمد بشكل ملحوظ فهذا قد يدل على وجود زيوت مضافة أخرى تقلل من خاصية التصلب.