في الأيام الأخيرة، أثار الطبيب الصيني الشهير د/ ليو مينغ جدلا واسعا بعد تصريحات له حول صفار البيض الفاتح والغامق، حيث كشف عن معلومات صادمة حول الفرق بين النوعين، مما جعل العديد من الأشخاص يعيدون التفكير في عاداتهم الغذائية، وفى هذا المقال سنستعرض لكم ما تم التصريح عنه من قبل الطبيب.
الفرق بين صفار البيض الفاتح والغامق
- تعتقد الكثير من الأمهات والطهاة أن صفار البيض الغامق أفضل من الفاتح، وأنه يحتوي على قيمة غذائية أعلى لكن د/ ليو كشف سرا علميا يغير هذه النظرة التقليدية، موضحا أن اللون الداكن في صفار البيض لا يعني بالضرورة أنه يحتوي على فوائد غذائية أكبر.
- الطبيب الصيني أوضح أن اللون الداكن لصفار البيض يعود إلى نوع العلف الذي يتناوله الدجاج، فالدجاج الذي يتغذى على أعشاب خضراء وحبوب تحتوي على صبغات نباتية معينة ينتج بيضا ذو صفار غامق، أما الدجاج الذي يتغذى على حبوب عادية أو غذاء معالج، فينتج بيضا ذا صفار فاتح وبالتالي، لا يتعين على المستهلكين الخلط بين اللون والفائدة الغذائية.
ما الذي يؤثر على الفوائد الغذائية لصفار البيض؟
بحسب د/ ليو، العامل الأهم في تحديد القيمة الغذائية لصفار البيض هو نوعية الغذاء الذي يتناوله الدجاج، البيض الغني بالأوميغا 3 والفوائد الصحية الأخرى يأتي من الدجاج الذي يتغذى على غذاء غني بالأحماض الدهنية الأساسية مثل الأعشاب الطبيعية أو الحبوب المدعمة بالأوميغا 3.
البيض الغامق ليس دائما الخيار الأفضل
العديد من الأشخاص يعتقدون أن البيض ذو الصفار الغامق يحتوي على مستويات أعلى من الفيتامينات والمعادن مقارنة بالبيض ذي الصفار الفاتح، لكن الدراسات التي أجراها د/ليو تؤكد أن الصفار الغامق قد يحتوي على كميات أكبر من بعض الصبغات النباتية مثل الكاروتينويدات، لكن هذه الصبغات ليست بالضرورة مفيدة للجسم بنفس طريقة الفيتامينات والمعادن الأخرى.
هل يجب تجنب البيض الفاتح؟
لا يوجد أي دليل علمي يدعم فكرة أن البيض الفاتح أقل فائدة من البيض الغامق في الواقع، البيض الفاتح قد يكون خيارا أفضل للأشخاص الذين يفضلون تجنب بعض أنواع العلف التي تؤدي إلى تلوين البيض بشكل مفرط، من المهم أن يتم اختيار البيض بناء على جودة العلف المستخدم في تربية الدواجن ومدى صحتها العامة.