الباذنجان من الخضروات الشهية التي يعشقها الجميع، لكنه يمتص كميات كبيرة من الزيت عند قليه، مما يجعله مشبعًا بالسعرات الحرارية والدهون الخبر السار هو أنك تستطيعين تحضير باذنجان مقرمش ولذيذ بدون نقطة زيت واحدة، وستحصلين على نفس الطعم المقرمش الذي تحبينه، وبطريقة صحية أكثر تابعي القراءة لتعرفي الطريقة السحرية لقلي الباذنجان بدون زيت، ولن تندمي على تجربتها.
طريقة تحضير الباذنجان المقرمش بدون زيت
المكونات:
حبات من الباذنجان الطازج (حسب الكمية التي ترغبين في تحضيرها).
ملح.
دقيق أو نشا الذرة (لإعطاء القوام المقرمش).
توابل حسب الرغبة (فلفل أسود، بابريكا، كمون، كركم).
الخطوات
1. قومي بتقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، بحيث لا تكون سميكة أو رفيعة جدًا لتحصلي على القوام المثالي.
2.ضعي شرائح الباذنجان في مصفاة، ورشي عليها كمية من الملح، واتركيها لمدة 15 إلى 20 دقيقة سيساعد الملح على التخلص من السوائل الزائدة ويقلل من امتصاص الزيت، كما سيجعل الباذنجان أكثر تماسكا ومقرمش.
3. بعد مرور الوقت، اشطفي الباذنجان برفق للتخلص من الملح الزائد، وجففيه جيدًا باستخدام مناشف ورقية.
4.ضعي الدقيق أو نشا الذرة في طبق، وأضيفي التوابل التي تفضلينها، وامزجيها جيدًا.
5. سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية (حوالي 400 درجة فهرنهايت) و ضعي شرائح الباذنجان على صينية مغطاة بورق الزبدة حتى لا تلتصق ثم اخبزي شرائح الباذنجان في الفرن لمدة 20-25 دقيقة، وقومي بقلبها في منتصف المدة حتى تحصلين على لون ذهبي وقوام مقرمش من الجهتين.
6.إذا كان لديك مقلاة هوائية، يمكنك أيضًا وضع شرائح الباذنجان فيها وتركها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، مع تقليب الشرائح للحصول على طهي متساوى.