البيض من الأطعمة الغنية بالفيتامينات والمعادن التي يفضلها الكثيرون، ولكن هل تساءلت يوما عن سبب اختلاف لون صفار البيض؟ وفقا لما ذكره موقع “Eat This”، تشير دراسة علمية نشرتها مجلة Food Science إلى أن الصفار الداكن (مثل الأصفر الخردلي أو البرتقالي الفاتح) يحتوي عادة على المزيد من أوميجا 3 والفيتامينات مقارنة بالصفار الأفتح، يعتمد هذا الاختلاف على النظام الغذائي وصحة الدجاجة.
لماذا يختلف اللون؟
يمكن أن يعكس لون صفار البيض محتواه الغذائي، فالصفار البرتقالي الداكن يشير إلى غناه بالكاروتينات، تشير الدراسات إلى أن الصفار الداكن ينتج من الدجاج الذي يتغذى على الأعلاف الطبيعية والعشب الطازج في المراعي، ما يزيد من محتوى البيض من أوميجا 3 والفيتامينات، كما يؤدي إضافة بذور الشيا إلى غذاء الدجاج إلى صفار بيض داكن أيضا، على النقيض، الدجاج الذي يتغذى على غذاء أقل تنوعا، مثل الذرة والقمح، ينتج صفارا فاتحا.
هل يتغير المحتوى الغذائي؟
بينما يعتبر الصفار الداكن غنيا بالعناصر الغذائية، فإن القيمة الغذائية للبيضة عموما لا تتغير بناء على اللون، حيث يظل الصفار يقدم نفس الكمية من البروتين والدهون بغض النظر عن اللون ومع ذلك، يعد لون الصفار مؤشرا على صحة النظام الغذائي للدجاجة.
بناء على هذه المعلومات، يمكن القول أن لون صفار البيض ليس مجرد اختلاف جمالي، بل قد يكون دليلا على جودة التغذية التي حصلت عليها الدجاجة.