تعتبر شوربة الكوارع من الأطباق التقليدية التي تحظى بشعبية كبيرة في المطبخ المصري والعربي، خصوصًا في فصل الشتاء و تتميز هذه الشوربة بنكهتها الغنية واحتوائها على العديد من المكونات الغذائية المفيدة التي تساهم في تزويد الجسم بالعديد من الفوائد و من أبرز فوائد شوربة الكوارع أنها تعتبر مصدرًا غنيًا بالبروتينات والدهون الصحية التي تمنح الجسم طاقة وحيوية خلال اليوم، كما أنها تعمل على تدفئة الجسم وتقليل شعور البرودة بشكل كبير.
أهمية شوربة الكوارع:
شوربة الكوارع تتميز بعدد كبير من الفوائد الصحية التي تجعلها خيارًا ممتازًا لتناولها خاصة في الأيام الباردة. من أبرز هذه الفوائد:
توفير الطاقة: تحتوي شوربة الكوارع على مكونات غنية بالدهون الصحية والبروتينات التي تمد الجسم بالكثير من السعرات الحرارية الضرورية لتوفير الطاقة.
تعزيز الصحة العامة: الكوارع غنية بالكولاجين، وهو البروتين الذي يساعد في تقوية المفاصل وتحسين صحة الجلد والشعر.
تدفئة الجسم: تساعد شوربة الكوارع على تدفئة الجسم بسبب محتواها من الدهون التي توفر إحساسًا بالدفء والراحة خلال الشتاء.
مكونات شوربة الكوارع
كيلو كوارع.
ملعقة زبدة.
5 حبات مستكة.
2 حبة هيل.
2 ورقة غار.
فلفل أسود (حسب الرغبة).
بصلة متوسطة الحجم.
جزرة متوسطة الحجم.
عود كرفس.
عود كرات.
3 لتر ماء.
كمية مناسبة من الملح (حسب الرغبة).
طريقة تحضير شوربة الكوارع
تنظيف الكوارع:
أول خطوة مهمة هي تنظيف الكوارع بشكل جيد. يتم غسلها جيدًا باستخدام الماء والملح والليمون لإزالة أي رواسب أو روائح غير مرغوب فيها ويساعد الليمون والملح على تنظيف الكوارع وتخلصها من الروائح الزائدة.
تقسيم الكوارع:
بعد تنظيف الكوارع، يتم تقطيعها إلى قطع متوسطة الحجم حسب الرغبة و يمكنكِ تقطيعها إلى قطع أصغر إذا كنتِ تفضلين ذلك.
غلي الكوارع:
ضعي الكوارع في كمية من الماء المغلي لمدة نصف ساعة على الأقل فهذه الخطوة تساعد على سلق الكوارع جزئيًا وتخفيف أي روائح غير مرغوب فيها.
تحضير المكونات الأخرى:
في وعاء مناسب على النار، ضعي ملعقة من الزبدة وأضيفي إليها الفلفل الأسود، وورق الغار، والهيل، والمستكة ومن ثم قومي بتقليب هذه المكونات معًا حتى تنبعث رائحتها الشهية.
إضافة الكوارع والخضار:
أضيفي قطع الكوارع المسلوقة إلى الوعاء مع البصل المفروم والجزر المقطع والكرفس والكرات واستمري في التقليب لضمان توزيع المكونات بشكل جيد.
إضافة الماء:
بعد إضافة الخضار، اسكبي الماء المغلي فوق المكونات حتى يتم تغطيتها تمامًا فضعي الغطاء على الوعاء واتركي المكونات على نار هادئة.
الطهي على نار هادئة:
اتركي الشوربة على نار هادئة لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تنضج الكوارع وتصبح الشوربة غنية بالنكهات و تأكدي من أن الكوارع قد نضجت تمامًا وأن المكونات الأخرى قد أصبحت لينة.
إضافة الملح والتقديم:
في آخر مرحلة، أضيفي الملح حسب الرغبة إلى الشوربة. بعد ذلك، ارفعي الوعاء من على النار وقدمي الشوربة ساخنة.