يفضل العديد من الأشخاص إعداده في المنزل لضمان الجودة والمذاق الأفضل خاصة مع تنافس المطاعم في تقديمه في هذا المقال، سنتناول كيفية تحضير الباذنجان المخلل، وفوائده وبعض النصائح للحصول عليه بشكل مثالي.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
نقوم بتجهيز المكونات التالية ثم نتبع الخطوات:
المكونات
- 1 كيلو من الباذنجان الصغير (مثل باذنجان “الباذنجان الرومي”)
- 4 أكواب ماء
- 1 كوب خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة ملح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1 ليمونة (مقطعة شرائح)
الخطوات
- اغسل الباذنجان بشكل جيد ثم قشره (يمكنك ترك القشر إذا أحببت) ثم قم بتقطيع كل باذنجانة إلى نصفين أو أرباع حسب حجمها.
- في وعاء كبير، امزج الماء مع الملح ثم أضف قطع الباذنجان إلى المحلول واتركها لمدة ساعتين، فهذا يساعد في تقليل المرارة.
- في قدر اخلط الخل مع كوبين من الماء واتركه يغلي ثم أضف الثوم والكزبرة والفلفل الحار وعصير الليمون، واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- بعد مرور ساعتين اغسل الباذنجان تحت الماء بشكل جيد لإزالة الملح، ثم ضع قطع الباذنجان في برطمان زجاجي وأضف إليها خليط الخل المغلي.
- اغلق البرطمان بإحكام واتركه في مكان بارد لمدة أسبوعين قبل الاستخدام، وكلما طالت فترة تركه زادت النكهة
فوائد الباذنجان
يعد الباذنجان من المصادر الغنية بالفيتامينات والمعادن، حيث يحتوي على:
- تساعد مضادات الأكسدة في مكافحة الجذور الحرة وتعزيز الصحة الشاملة.
- تساعد الألياف في تحسين عملية الهضم وتخفف من إحساس الجوع.
- فيتامين ب يعزز صحة القلب وعملية الأيض.
- البوتاسيوم يساهم في تنظيم ضغط الدم.
طرق متنوعة لتقديم الباذنجان المخلل
يمكنك تقديم الباذنجان المخلل كطبق جانبي مع الوجبات الرئيسية أو كمقبلات مع الخبز، كما يمكن استخدامه كإضافة لسلطات متنوعة ليضفي عليها نكهة فريدة.
نصائح لتحضير الباذنجان المخلل
بعض النصائح الأساسية لتحضير باذنجان مخلل هي:
- من الأفضل اختيار الباذنجان الطازج والصغير للحصول على نكهة أفضل.
- يمكن تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة لفترات زمنية طويلة.