يعد عصير التفاح من المشروبات المحببة للكثيرين بفضل قوامه الخفيف ونكهته اللذيذة، ومع ذلك، هناك مخاطر محتملة في تناول عصير التفاح غير المبستر، حيث يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارة قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، ووفقا لإدارة الغذاء والدواء الأمريكية، ينصح بتجنب العصائر غير المبسترة، وذلك لأن عملية البسترة تساهم في قتل البكتيريا الضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، ما يجعل العصير آمنًا للاستهلاك.
مخاطر عصير التفاح غير المبستر
يعتبر عصير التفاح غير المبستر بيئة خصبة لنقل البكتيريا، خاصة وأن التفاح يتعرض للعوامل الطبيعية مثل التربة والمياه والحيوانات، عدم خضوع العصير لعملية البسترة قد يترك البكتيريا موجودة في المنتج النهائي، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض منقولة عبر الغذاء، قد تشمل أعراض التسمم الغذائي آلام المعدة، القيء، الحمى، والإسهال، وتظهر هذه الأعراض بعد تناول العصير الملوث بفترة تتراوح من 6 ساعات إلى 10 أيام، حسب نوع البكتيريا، الفئات الأكثر عرضة للخطر تشمل الحوامل، وكبار السن، والأطفال، والأشخاص ذوي المناعة الضعيفة أو المصابين بأمراض مزمنة.
نصائح لتحضير عصير التفاح في المنزل بأمان
لإعداد عصير التفاح في المنزل بطريقة آمنة، ينصح بغسل التفاح جيدا، والتأكد من نظافة الأيدي والمعدات المستخدمة، كما يجب تسخين العصير إلى درجة حرارة تتراوح بين 160 و185 درجة فهرنهايت لمدة لا تقل عن 6 ثوان باستخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة المطلوبة، مما يضمن التخلص من أي بكتيريا ضارة ويجعل العصير آمنا للاستهلاك.