الباذنجان المخلل هو أحد الأطباق الجانبية التي تضفي نكهة مميزة على الموائد، ويمكن تحضيره بسهولة في المنزل دون الحاجة إلى وقت طويل أو خطوات معقدة، في هذه الوصفة، نقدم لك طريقة بسيطة وسريعة لتحضير الباذنجان المخلل الذي سيحاكي طعم المخلل الذي تقدمه المطاعم، لكن في وقت أقل وبمكونات بسيطة.
المكونات:
- 1 كيلو من الباذنجان الأسود الصغير
- ½ رأس ثوم
- 1 حبة فلفل أخضر رومي وحار (حسب الذوق)
- 1 ملعقة كبيرة من الهريسة
- ملح و فلفل و كمون حسب الذوق
- ¼ كوب من الخل
- 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- ماء (للسلق)
طريقة التحضير:
1. تحضير الباذنجان
اغسلي الباذنجان جيدًا تحت الماء.
قومي بإزالة الرأس الأخضر من الباذنجان، ثم قطعيه من المنتصف إلى قطعتين.
2. سلق الباذنجان
ضعي الباذنجان في قدر كبير يحتوي على ماء مغلي.
اتركي الماء يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار واتركي الباذنجان يغلي برفق لمدة 15 دقيقة.
بعد أن يطرى الباذنجان، صفيه من الماء واتركيه ليبرد.
3. تحضير الدقة
في وعاء مناسب، ضعي الثوم، الفلفل الأخضر الرومي، الهريسة، الملح، الفلفل، الكمون، الخل، وعصير الليمون.
استخدمي محضر الطعام لخلط المكونات حتى الحصول على خليط ناعم وكريمي.
4. حشو الباذنجان
بمجرد أن يبرد الباذنجان، قومي بحشو كل قطعة من الباذنجان بالدقة التي تم تحضيرها.