يعتبر الفطير المشلتت من أشهر الأكلات المصرية، التى تتميز بطبيعتها الرقيقة المتعددة، وتكون ذات مذاق مميز، ويتم تقديمها مع العسل أو الجبن، وعادتا يتم تجهيزها فى الأعياد والمناسبات، حيث أنه يتم تحضيره بكل سهولة، من بعض المكونات البسيطة التى توجد فى كل بيت، وهى عبارة عن دقيق، سمن أو زبدة، ماء دافئ، ملح وسكر، كمية بسيطة من الزيت.
طريق تجهيز الفطير المشلتت.
فى هذه الطريقة سوف نستخدم كيلو من الدقيق بما يعادل اربع اكواب دقيق كبيرة:
نحضر وعاء كبير ونضع فيه 4 أكواب من الدقيق، ونضيف إليهم معلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة من السكر، ثم نضيف كوب ونصف من المياة الدافئ تدريجيا، ونقوم بالعجن لمدة لا تقل عن 10 دقائق حتى تصبح ناعمه، ثم نتركها ترتاح مدة من الوقت بعد تغطيتها.
نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة، ونقوم بدهنها بقليل من الزيت، وتركها مدة لا تقل عن 10 دقائق، ثم نقوم بفرد كل واحدة من كور العجين حتى تصبح رقيقة تماما.
وضع الزبدة على سطح العجين وطوي العجينة من جميع الاتجاهات حتى تصبح مربعة الشكل، وننفذ هذه الطريق مع جميع الرقائق.
طريقة تسوية وتقديم الفطير المشلتت.
اولا : نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية، ثم نضع الفطير فى صينية مدهونة ببعض الزبدة، وبعد ذلك إدخال تلك الصواني الفرن لمدة تتراوح بين 20-25 دقيقة.
ثانيا : يتم تقديم الفطير المشلتت ساخناً مع اضافة العسل والقشطة، أو تناوله مع الجبن، حيث يتميز بطعمه الشهي وطبقاته الهشة.