تعتبر الطحينة من الإضافات اللذيذة التي تضيف طعماً مميزاً للكثير من الأطباق، مثل الشاورما، الأسماك، والمشويات، فضلا عن طعمها الرائع، فهي غنية بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، إذا كنتِ تبحثين عن طريقة لتحضير الطحينة في المنزل بطريقة سهلة وبتكلفة منخفضة، إليكِ الطريقة التي ستوفر لكِ طحينة طازجة وصحية أفضل من الجاهزة.
مكونات الطحينة الأساسية:
بذور السمسم: العنصر الأساسي الذي يعطي الطحينة طعمها الغني.
- زيت نباتي: يُستخدم لتحسين قوام الطحينة.
- ملح: حسب الرغبة لتحسين النكهة.
خطوات تحضير الطحينة في المنزل:
1. تحميص بذور السمسم:
في البداية، ضعي بذور السمسم في مقلاة على نار متوسطة، قومي بتحريك البذور باستمرار حتى يتغير لونها إلى الذهبي، لا تتركيها طويلاً حتى لا تحترق، فقط حميصها بشكل خفيف لتعزيز طعمها.
2. طحن بذور السمسم:
بعد تحميص بذور السمسم، اتركيها لتبرد قليلاً، ثم قومي بطحنها باستخدام مطحنة الطعام أو الخلاط حتى تتحول إلى مسحوق ناعم، يمكنك إضافة القليل من الزيت أثناء الطحن لجعل السمسم ينعم بشكل أسرع.
3. إضافة الزيت:
بعد طحن السمسم، قومي بإضافة الزيت النباتي تدريجيًا، مع الاستمرار في الخلط حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة، يمكنك تعديل كمية الزيت حسب القوام المطلوب.
4. إضافة الملح:
أضيفي الملح حسب الذوق، ثم اخلطي جيدًا، إذا كان القوام ثقيلًا، يمكنك إضافة المزيد من الزيت لتخفيفه، وإذا كان خفيفًا، يمكنك إضافة المزيد من بذور السمسم للحصول على القوام المطلوب.
فوائد الطحينة الصحية:
- دعم صحة القلب: تحتوي الطحينة على دهون صحية مثل الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تساعد في تحسين صحة القلب والشرايين.
- مصدر جيد للبروتين: الطحينة تحتوي على بروتينات نباتية تساعد في تقوية العضلات وتعزيز الجهاز المناعي.
- غنية بالمعادن: تحتوي الطحينة على معادن أساسية مثل الكالسيوم و الحديد، التي تساهم في تقوية العظام والأسنان.