يعد مخلل الزيتون من الأطباق الجانبية الشهيرة التي يتميز بها المطبخ العربي والمتوسطي، ويعتبر من المقبلات التي تضفي نكهة مميزة ومذاقًا لذيذًا على الوجبات اليومية، وإلى جانب طعمه الشهي، يحتوي مخلل الزيتون على فوائد صحية عديدة، حيث يعزز من مستوى مضادات الأكسدة في الجسم ويعزز الصحة العامة.
المكونات الأساسية لتحضير مخلل الزيتون
لإعداد مخلل الزيتون في المنزل، نحتاج إلى بعض المكونات البسيطة:
- كيلو من الزيتون (يفضل النوع التفاحي أو العزيزي)
- 500 جرام من الليمون
- 3-4 ثمرات من الفلفل الحار
- 5 ملاعق كبيرة من الملح الخشن
- فصوص ثوم مقشرة
- جزر مبشور
- وربع كوب من زيت الزيتون، هذه المكونات تضفي على المخلل نكهة متوازنة ولذيذة.
طريقة تحضير مخلل الزيتون
- أول خطوة في تحضير مخلل الزيتون هي غسل الزيتون جيدًا لإزالة الأتربة.
- ثم نقوم بنقع الزيتون في الماء لمدة يومين مع تغيير الماء بشكل يومي لتقليل مرارته.
- بعد ذلك، نقوم بشق الزيتون لزيادة امتصاص المحلول المخلل.
- في وعاء التخليل، نضع قطع الليمون المقطعة إلى أرباع، والفلفل الحار، الجزر المبشور، وفصوص الثوم.
إعداد المحلول المخلل وتخزين الزيتون
نقوم بتحضير محلول الملح عبر إذابة الملح الخشن في الماء، ثم نسكبه فوق الزيتون حتى يغمره بالكامل، وبعد ذلك، نضيف زيت الزيتون على السطح لتشكيل طبقة عازلة تمنع دخول الهواء، ويغلق الوعاء بإحكام ويحفظ في مكان بارد وجاف، ويترك الزيتون لمدة تتراوح من أسبوعين إلى شهر ليكون جاهزًا للتناول.
استمتع بمذاق المخلل الطازج
بعد هذه الفترة، يكون مخلل الزيتون قد نضج وأصبح جاهزًا لتقديمه، ويمكن تناوله كطبق جانبي مع الوجبات أو إضافته إلى السلطات، مما يضفي طعمًا لذيذًا وشهياً على المائدة.