مع زيادة أسعار زيت القلي في الأسواق، أصبح العديد من ربات المنازل يعيدون استخدامه عدة مرات كوسيلة لتقليل النفقات اليومية، ومع ذلك، قد تكون هذه العادة المألوفة أكثر ضرر مما نعتقد، في هذا المقال، نكشف عن المخاطر الصحية التي يمكن أن تنتج عن هذه الممارسة، بالإضافة إلى المدة الزمنية المسموح بها لإعادة تسخين الزيت من أجل الحفاظ على صحتك وصحة عائلتك نقدمها لكم عبر موقعنا الزهراء.
هل هي طريقة فعالة للتوفير أم قنبلة موقوتة لصحتك
يعتبر زيت القلي من المكونات الأساسية في المطبخ، ويعتمد عليه الكثيرون لتحضير العديد من الأطباق المقلية، إلا أن إعادة استخدامه أكثر من مرة قد تؤدي إلى مجموعة من المشاكل الصحية الخطيرة التي قد تهدد حياة الأفراد على المدى الطويل، فيما يلي أبرز الأضرار التي تكشف عنها الأبحاث والتصريحات الصحية:
زيادة خطر الإصابة بالسرطان
أحد أبرز المخاطر التي تحدث نتيجة إعادة استخدام زيت القلي هو الإصابة بالسرطان، عندما يعاد تسخين الزيت عدة مرات، تبدأ الدهون في تكوين مواد سامة قد تحتوي على مركبات مسببة للسرطان، هذه المواد السامة تدخل إلى الجسم عبر الطعام وتزيد من احتمالية الإصابة بالأمراض الخطيرة.
اضطرابات هضمية وألم في المعدة
استخدام الزيت المتكرر قد يؤدي إلى مجموعة من الاضطرابات الهضمية، بما في ذلك الحموضة وعسر الهضم، تتسبب المواد السامة الناتجة عن تسخين الزيت في التفاعل مع الأحماض المعدية، مما يؤدي إلى تهيج في الجهاز الهضمي وظهور مشاكل في الهضم.
تأثيرات سلبية على مستوى الكوليسترول
إعادة تسخين الزيت بشكل متكرر يمكن أن يرفع من نسبة الكوليسترول الضار في الدم، الزيت المستخدم عدة مرات يحتوي على مستويات عالية من الدهون المتحولة، التي تساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
تغيرات في طعم الطعام
إحدى النتائج غير المرغوب فيها من إعادة استخدام زيت القلي هي التغيرات في طعم الطعام، مع تسخين الزيت مرارا وتكرارا، يتغير طعمه ويصبح أقل نكهة، ما يؤثر على جودة الطعام المحضر ويجعل مذاقه غير مستساغ.
الإصابة بأمراض القلب
مع ارتفاع مستويات الدهون المتحولة في الزيت المعاد تسخينه، يزيد خطر الإصابة بأمراض القلب، حيث يؤدي ذلك إلى انسداد الشرايين وزيادة الضغط على القلب، الدهون المتحولة قد تتسبب في تصلب الشرايين، ما يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وزيادة فرص الإصابة بالسكتات القلبية.
ما هي المدة المسموح بها لتسخين الزيت؟
إليك الخبر السار: لا يعني أن إعادة استخدام زيت القلي دائما أمر ضار، ممكن إعادة تسخين الزيت من مرتين إلى ثلاث مرات حسب نوع الزيت، على سبيل المثال، الزيوت التي تحتوي على دهون أحادية غير مشبعة مثل زيت الزيتون يمكن أن تتحمل إعادة التسخين أكثر من الزيوت النباتية العادية.
ومع ذلك، يجب الانتباه إلى تغيير اللون والرائحة عند إعادة تسخين الزيت، إذا لاحظت أي تغيير في الطعم أو الرائحة أو ظهور أدخنة، يجب التخلص من الزيت فورا وعدم استخدامه مجددا.
استثمر في صحتك وتجنب هذه العادة!
رغم أن التوفير في تكاليف الطهي قد يكون مغري، إلا أن صحة عائلتك أغلى بكثير، لذا، من الأفضل تجنب إعادة استخدام زيت القلي لأكثر من مرة أو مرتين، وتوفير زيت طازج لتحضير الطعام بشكل صحي وآمن، الحفاظ على صحتك وصحة أحبائك يتطلب بعض التغييرات البسيطة، ولكنها مؤثرة في النهاية.
