إذا كنت تتجنبين قلي الباذنجان بسبب امتصاصه الكبير للزيت، فإليك طريقة مبتكرة تساعدك على تحضير الباذنجان بطريقة صحية وبدون استخدام الزيت، وهذه الحيلة البسيطة لن تجعل الباذنجان أقل دهنية فحسب، بل سوف تجعلك ترغبين في طهيه يوميًا بفضل مذاقه الرائع ونكهته اللذيذة، تعرفي على الخطوات البسيطة للحصول على باذنجان مقلي خفيف وصحي.
تحضير شرائح الباذنجان وتجفيفها
أول خطوة في هذه الطريقة هي تقطيع الباذنجان إلى شرائح متوسطة السمك، ثم ضعي الشرائح على منشفة ورقية وقومي برش القليل من الملح على الجانبين، الملح سوف يساعد على سحب الماء الزائد من الباذنجان ويمنع امتصاصه للزيت، واتركي الشرائح لبضع دقائق ثم جففيها جيدًا باستخدام منشفة ورقية نظيفة.
استخدام الطحين أو النشا للحصول على قرمشة مميزة
لتجنب الحاجة للزيت، قومي بغمر شرائح الباذنجان في كمية بسيطة من الطحين أو النشا، سف يعمل الطحين أو النشا كعازل يمنع امتصاص الرطوبة ويمنح الباذنجان قوامًا مقرمشًا عند القلي، وبعد تغطية الشرائح، تخلصي من الطحين الزائد عن طريق هز الشرائح برفق حتى لا يلتصق الكثير من الطحين بها.
القلي بطريقة الهواء الساخن أو على شواية الفرن
ضعي شرائح الباذنجان المغطاة بالطحين في المقلاة الهوائية (Air Fryer) على درجة حرارة متوسطة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تحصلين على لون ذهبي مقرمش، وإذا لم تتوفر لديك مقلاة هوائية، يمكنك استخدام شواية الفرن، فقط ضعي الشرائح على ورق خبز وادخليها إلى الفرن تحت الشواية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
وداعًا لزيت القلي وزيادة السعرات الحرارية
باتباع هذه الطريقة البسيطة، ستحصلين على باذنجان مقلي لذيذ وصحي بدون نقطة زيت، سوف تكون النتيجة باذنجان خفيف، مقرمش، وصحي يناسب جميع أفراد الأسرة، وجربي هذه الحيلة الذكية وستجدين نفسك تودعين الزيت للأبد وتستمتعين بتناول الباذنجان يوميًا دون القلق بشأن الدهون الزائدة.