الطحينة الخام هي واحدة من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، وتتميز بنكهتها الغنية وقوامها الكريمي الذي يضيف طعمًا مميزًا للعديد من الأطباق، سواء كانت تستخدم في تحضير الحمص، أو صلصات، أو حتى في الحلى مثل حلاوة الطحينة، فإن الطحينة الخام تضفي نكهة فريدة وفوائد صحية بفضل محتواها الغني من السمسم، وعلى الرغم من أنها متوفرة في الأسواق، إلا أنه من الممكن تحضير الطحينة في المنزل بطريقة بسيطة، مما يضمن الحصول على منتج طازج وطبيعي خالٍ من المواد الحافظة، في هذا المقال سوف نتعرف على طريقة عمل الطحينة الخام الأصلية خطوة بخطوة باستخدام بذور السمسم والزيت.
طريقة عمل الطحينة الخام الأصلية
الطحينة الخام تعتبر من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، حيث تُستخدم في تحضير العديد من الأطباق مثل الحمص والطاجن والمقبلات، ولتحضير الطحينة الخام الأصلية في المنزل، يمكن اتباع الخطوات البسيطة التالية:
المكونات
- 2 كوب من بذور السمسم.
- 1/4 كوب من زيت السمسم أو زيت نباتي.
- رشة ملح (اختياري).
طريقة التحضير
- تحميص بذور السمسم: يتم تحميص بذور السمسم في مقلاة على نار هادئة لمدة 5 إلى 10 دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا.
- طحن السمسم: بعد أن تبرد بذور السمسم، يتم طحنها باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
- إضافة الزيت: أثناء عملية الطحن، يمكن إضافة زيت السمسم تدريجيًا للحصول على قوام كريمي ناعم.
- الملح: يمكن إضافة رشة من الملح حسب الرغبة لتحسين النكهة.
- التخزين: يتم تخزين الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق في مكان بارد وجاف.