إذا كنتي من محبي الطعم الحار وترغبين في إضافة نكهة خاصة لأطباقك، فإن تحضير هريسة الشطة في المنزل يعد خيارا ممتازا وسهلا، ولذلك إليكي وصفة بسيطة لعمل هريسة الشطة اللذيذة التي يمكنكِ تخزينها لفترة طويلة واستخدامها عند الحاجة.
مكونات عمل هريسة الشطة في المنزل
- 1/2 كيلو من الفلفل الأحمر الحار
- 1/4 كيلو من الفلفل الرومي الأحمر
- 5 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة كبيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة المطحون
- ملعقة صغيرة من زيت الزيتون (للتحضير، وزيت إضافي للتخزين)
طريقة تحضير اكبر كمية من هريسة الشطة
- تحضير الفلفل: ابدئي بغسل الفلفل الأحمر الحار والفلفل الرومي الأحمر جيدا، ثم قومي بتجفيفه بمنشفة نظيفة.
- بعد ذلك، اقطعي الفلفل إلى قطع صغيرة مع إزالة البذور حسب الرغبة (إزالة البذور ستقلل من حدة الطعم الحار).
- الخلط: ضعي قطع الفلفل الأحمر الحار والرومي في محضر الطعام، وأضيفي الثوم المفروم، الكمون، والكزبرة الجافة.
- ابدئي بخلط المكونات معا حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- إضافة الملح والزيت: أضيفي ملعقة كبيرة من الملح وملعقة من زيت الزيتون إلى الخليط وامزجي المكونات مرة أخرى جيدا.
- الملح سيعمل كمادة حافظة تساعد في تخزين الهريسة لفترة أطول، بينما يمنحها الزيت القوام اللين والنكهة الغنية.
- طهي الهريسة (اختياري): يمكنكي نقل الخليط إلى قدر صغير وتسخينه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لتعزيز النكهة، مع التحريك المستمر حتى يتبخر جزء من الماء الطبيعي في الفلفل، وهذا سيساعد في زيادة كثافة الهريسة.
- التعبئة والتخزين: بعد أن يبرد الخليط تماما، قومي بتعبئته في برطمانات زجاجية معقمة.
- تأكدي من تغطية سطح الهريسة بطبقة خفيفة من زيت الزيتون لمنع تكون أي فطريات على السطح، وأغلقي البرطمانات بإحكام.
- التخزين: يمكنكي حفظ البرطمانات في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر، مما يعني أنكي ستحصلين على نكهة الشطة الحارة متى أردتي.