تعتبر المبكبكة من أشهر الأكلات الشعبية في ليبيا، ولها شعبية جارفة بين الليبيين وأيضاً في بعض الدول العربية، مثل مصر التي شهدت انتشاراً واسعاً لهذه الأكلة في السنوات الأخيرة فالمبكبكة هي نوع من المكرونة يُحضر بطريقة مميزة تضيف له نكهة خاصة، ويضاف إليه اللحم أو قطع الدجاج لإضفاء طابع غني ومغذي و على الرغم من أن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في كل منزل، إلا أن طريقتها الليبية تضفي على المبكبكة طعماً مختلفاً.
مكونات المبكبكة الليبية
لتحضير طبق المبكبكة، يجب أولاً جمع المكونات الأساسية التالية:
نصف كيلو من اللحم (يمكن استخدام الدجاج بدلاً منه حسب الرغبة).
بصلة متوسطة الحجم مبشورة.
ثوم مهروس (حسب الرغبة).
فلفل أخضر مقطع.
فلفل أحمر حار (اختياري حسب درجة الرغبة في الطعم الحار).
3 ملاعق كبيرة من الزيت.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
حبتان من الطماطم المبشورة.
نصف كيلو من المكرونة.
ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
ملح حسب الرغبة.
طريقة تحضير المبكبكة الليبية
بعد جمع المكونات، نتبع الخطوات التالية لتحضير طبق المبكبكة اللذيذ:
تسخين الزيت: في قدر كبير وعلى نار متوسطة، ضعي الزيت وانتظري حتى يسخن قليلاً.
تشويح اللحم أو الدجاج: أضيفي قطع اللحم أو الدجاج إلى القدر وقلّبيها جيداً حتى تتحمر قليلاً ويتغير لونها.
إضافة التوابل والخضروات: قومي بإضافة الملح والفلفل الأسود تدريجياً، ثم أضيفي الفلفل الحار والفلفل الأخضر المقطع والثوم والبصل المبشور. استمري في التقليب حتى تمتزج المكونات جيداً وتظهر رائحتها العطرة.
إضافة الطماطم ومعجون الطماطم: أضيفي معجون الطماطم والطماطم المبشورة وقلّبي الخليط لمدة دقيقة على الأقل، حتى تتجانس الطماطم مع باقي المكونات وتبدأ بإضفاء لون غني.
إضافة الماء: بعد ذلك، أضيفي كمية مناسبة من الماء حسب كمية المكرونة المستخدمة واتركي الخليط حتى يبدأ بالغليان.
إضافة المكرونة: أضيفي المكرونة إلى القدر وقلّبيها جيداً حتى تمتزج بالمكونات الأخرى.
الطهي: غطي القدر واتركيه على نار متوسطة حتى تنضج المكرونة وتمتص النكهات جيداً. تأكدي من تقليبها بين الحين والآخر لمنع التصاقها بالقاع.
التقديم: بعد أن تنضج المكرونة، قومي بسكب المبكبكة في أطباق التقديم، ويمكن تزيينها بالقليل من أوراق النعناع أو الريحان لإضافة لمسة جمالية ورائحة زكية.