تعتبر الكبدة الإسكندرانى من الوجبات الشعبية المميزة التي تتمتع بشعبية كبيرة في مصر، فهي تعتبر من الأطباق السريعة التي تتميز بنكهتها القوية والمميزة بفضل التوابل المختلفة التي تضفي عليها طعما لا يقاوم إلى جانب الكبدة، يعد الباذنجان المخلل من الأطباق المكملة التي تقدم معها لتزيد من لذة الوجبة فيما يلي، نقدم لك طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانى اللذيذة، مع وصفة الباذنجان المخلل التي لا تقل شهية عنها.
طريقة تحضير الكبدة الإسكندرانى
المكونات المطلوبة لتحضير الوصفة
– 1 كيلو كبدة مقطعة شرائح رفيعة (اسكندراني)
– 1 فلفل أخضر رومي شرائح رفيعة
– 10 فصوص ثوم مفروم ناعم
– 1 فلفل حار مقطع شرائح رفيعة
– 2 ملعقة كبيرة هريسة شطة
– 1 ملعقة كبيرة خل أبيض
– نصف كوب زيت للتحمير
– 1 ملعقة كبيرة ملح
– 1 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
– 1 ملعقة صغيرة كمون
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسمر
– 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة حبوب صحيحة
– 1 ملعقة صغيرة شطة ناعمة
طريقة التحضير
1. تسخين الزيت: في مقلاة على نار متوسطة، قومي بتسخين الزيت لمدة خمس دقائق.
2. تحمير الكبدة: بعد تسخين الزيت، ضعي الكبدة في المقلاة دفعة واحدة دون التقليب عندما يتغير لون الكبدة، قلبيها مرة واحدة فقط.
3. إضافة الثوم والفلفل الحار: أضيفي الثوم المفروم، الفلفل الحار، هريسة الشطة، والبهارات إلى الكبدة. اتركيها لمدة دقيقتين دون تقليب.
4. إضافة الفلفل الرومي بعد دقيقتين، أضيفي الفلفل الرومي المقطع وقلبي المزيج مرة أخيرة.
5. الطبخ على نار عالية: اتركي الكبدة لمدة خمس دقائق على نار عالية حتى تنضج تمامًا.
6. التقديم: قدمي الكبدة مع العيش البلدي أو الفينو، ويمكنك إضافة طبق من الباذنجان المخلل كطبق جانبي.