الباذنجان المقلي من الأكلات الشهية التي لا غنى عنها في الكثير من المطابخ، فهو جزء أساسي من العديد من الأطباق مثل المسقعة والبابا غنوج وغيرهما، لكن المشكلة الكبرى التي تواجهنا عند تحضير الباذنجان هي امتصاصه للكثير من الزيت، مما يجعله أقل صحية ويزيد من سعراته الحرارية، ولذا، فإن الحصول على طريقة لقلي الباذنجان بدون زيت يعد حلا مثالي لمحبي هذا النوع من الطعام الذين يسعون إلى تناوله بطريقة صحية، وفي هذا المقال، نقدم لك خطوات سهلة وبسيطة لتحضير باذنجان مقلي لذيذ دون زيت.
تحضير الباذنجان بطريقة تمنع امتصاص الزيت
قبل البدء بعملية القلي، هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت، بل وإعداده بدون زيت تماما، يمكنك تقطيع الباذنجان إلى شرائح ووضعه في ماء بارد مع رشة ملح، ثم تركه لبعض الوقت حتى يتخلص من الماء الزائد، وبعد ذلك قومي بتجفيف الشرائح جيدا باستخدام مناديل المطبخ الورقية، وهذه الخطوة البسيطة تساهم في جعل الباذنجان أكثر صلابة وتساعد في الحصول على نتيجة مقرمشة دون الحاجة لزيت.
استخدام طريقة الشوي بدلا من القلي التقليدي
إذا كنت تبحثين عن طريقة بديلة للقلي دون زيت، فإن الشوي هو الحل المثالي، ويمكنك وضع شرائح الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم رش القليل من الملح أو التوابل حسب الرغبة، ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة، واتركي الباذنجان حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا، وهذه الطريقة تمنحك باذنجان مقرمش ولذيذ يشبه المقلي، لكن بدون دهون زائدة.
استخدام القلاية الهوائية لتحضير باذنجان صحي ولذيذ
القلاية الهوائية من الأدوات الحديثة التي توفر بديلا ممتازا للقلي بدون زيت. يمكنك وضع شرائح الباذنجان في القلاية الهوائية بعد تتبيلها بالتوابل المفضلة لديك، وضبط القلاية على درجة حرارة مناسبة، وانتظري حتى يصبح الباذنجان مقرمشا وذهبي اللون، وباستخدام هذه الطريقة، ستحصلين على نفس الطعم والقوام دون الحاجة لاستخدام أي زيت، مما يجعلها خيارا صحيا ورائعا.