“خزني البامية في الفريزر.. واطبخيها كأنها لسه طالعة من الأرض!”

تعتبر البامية من الخضروات المميزة التي تتمتع بشعبية واسعة في المطبخ العربي خاصة خلال فصل الصيف نظراً لمذاقها الرائع وفوائدها الغذائية الكبيرة لكن للأسف موسمية توفرها يجعل من الصعب الحصول عليها طازجة طوال العام لذا تلجأ العديد من الأسر إلى تخزينها في الفريزر لاستخدامها في أوقات لاحقة ولكي تتم عملية التخزين بشكل صحيح يجب اتباع خطوات محددة للحفاظ على جودتها ومذاقها لأطول فترة ممكنة.

اختيار البامية المناسبة للتخزين

قبل البدء في عملية تخزين البامية يجب اختيار النوعية الجيدة منها حيث يفضل اختيار البامية الطازجة ذات اللون الأخضر الزاهي التي لا تحتوي على أي بقع أو علامات ذبول يجب أن تكون القشرة الخارجية للبامية ناعمة وملساء خالية من أي ثقوب أو أضرار وينصح بتجنب البامية الكبيرة الحجم لأنها قد تكون أكثر صلابة من الداخل مما يؤثر على جودة التخزين.

تنظيف البامية وتجهيزها للتجميد

بعد اختيار البامية المناسبة للتخزين يتم غسلها جيداً بالماء للتخلص من أي شوائب أو أتربة قد تكون عالقة بها ثم يتم تجفيفها بشكل كامل باستخدام قطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية من المهم التأكد من جفاف البامية تماماً قبل الانتقال للخطوات التالية حتى لا تتكون بلورات الثلج داخل الأكياس عند تجميدها مما قد يؤثر على جودتها عند الطهي لاحقا.

تقطيع البامية وسلقها

لتخزين البامية بشكل مثالي يفضل تقطيع الأطراف العلوية دون فتح الحبات نفسها وذلك للحفاظ على قوامها عند الطهي لاحقاً بعد ذلك يتم سلق البامية في ماء مغلي لمدة دقيقتين فقط ثم ترفع سريعاً وتوضع في ماء مثلج لإيقاف عملية الطهي يعد هذا الخط خطوة مهمة للحفاظ على لون البامية ونكهتها الطبيعية بعد التجميد.

تعبئة البامية للتخزين

بعد الانتهاء من سلق البامية وتبريدها يتم تصفيتها جيداً من الماء وتعبئتها في أكياس تجميد محكمة الإغلاق يجب الحرص على تفريغ الهواء من الأكياس قدر الإمكان لأن وجود الهواء داخل الأكياس قد يؤدي إلى تلف البامية أثناء التجميد ويمكن أيضاً تقسيم البامية إلى حصص صغيرة داخل الأكياس بحيث يتم إخراج الكمية المطلوبة فقط عند الطهي دون الحاجة إلى إذابة كمية كبيرة.

مدة التخزين وطريقة الاستخدام

يمكن تخزين البامية في الفريزر لمدة تصل إلى عام كامل دون أن تفقد نكهتها أو قوامها إذا تم اتباع الخطوات السابقة بدقة عند استخدامها للطهي يُفضل عدم إذابتها بالكامل قبل الطهي بل يمكن إضافتها مباشرة من الفريزر إلى القدر لتحافظ على قوامها ونكهتها.