تعتبر البطاطس المقلية من أكثر الوجبات المحبوبة، لكن مشكلتها تكمن في امتصاصها لكميات كبيرة من الزيت، ما يجعلها أقل صحة،و إذا كنت ترغب في تحضير بطاطس مقلية خفيفة وصحية مع الحفاظ على المذاق اللذيذ والمقرمش، هناك بعض الخطوات البسيطة التي تساعدك على قليه بشكل صحي بأقل كمية من الزيت.
كيفية تجهيز البطاطس بشكل صحيح
أولا، من المهم تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة ومتساوية الحجم، حيث يساعد ذلك في طهيها بشكل متساو،و بعد التقطيع، قومي بغسل البطاطس جيدا لإزالة النشا الزائد، ثم انقعيها في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة،و هذه الخطوة مهمة لأنها تقلل من امتصاص الزيت أثناء القلي، وبعد النقع، تأكدي من تجفيف البطاطس جيدا باستخدام مناشف ورقية، حيث إن الرطوبة الزائدة تساهم في زيادة امتصاص الزيت.
تقنية القلي المزدوج للحصول على بطاطس مقرمشة
إذا كنت ترغبين في الحصول على بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، يمكن اعتماد طريقة القلي المزدوج، سخني الزيت على درجة حرارة متوسطة، ثم اقلي البطاطس لمدة 3-4 دقائق فقط حتى يبدأ لونها في التغير، بعدها، ارفعيها من الزيت واتركيها لتبرد قليلا، ثم قومي بقليها مرة أخرى على درجة حرارة عالية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وهذه الطريقة تساعد على تقليل امتصاص الزيت بشكل ملحوظ.
بدائل صحية لقلي البطاطس
إذا كنت تفضلين تجنب استخدام الزيت بشكل كامل، يمكنك استخدام القلاية الهوائية، التي لا تحتاج إلا لكمية قليلة من الزيت أو حتى بدون زيت، مما يجعل البطاطس صحية أكثر، القلاية الهوائية تمنح البطاطس نفس المذاق الشهي والمقرمش بطرق صحية.