تعتبر البيض من الأطعمة الأساسية التي تتواجد في كل بيت ويستخدم في إعداد العديد من الوصفات الشهية ورغم فوائده العديدة إلا أن هناك بعض الأخطاء التي يمكن أن تؤثر على جودته ومن بين هذه الأخطاء غسل البيض قبل سلقه وهذا ما يجب أن نتناوله في هذا المقال لنوضح أضرار هذه العادة.
فقدان الحماية الطبيعية
تحتوي قشرة البيض على طبقة رقيقة تعرف بالطبقة القشرية وهذه الطبقة تعمل كحماية طبيعية للبيضة وتحافظ على جودتها إذا قمت بغسل البيض فإنك تزيل هذه الطبقة مما يجعل البيضة أكثر عرضة للبكتيريا والجراثيم التي يمكن أن تتسبب في تلف البيضة بسرعة.
تأثير الغسل على الطعم
غسل البيض قبل السلق يمكن أن يؤثر على طعمه فعندما يتم غسل البيض بالماء فإن ذلك يؤدي إلى اختلاط الماء مع محتويات البيضة مما قد يؤثر على قوامها وطعمها هذا قد يتسبب في أن تصبح البيضة أقل لذة عند الطهي وقد تفتقد بعض النكهات الأصلية التي تحتويها.
زيادة خطر التلوث
عند غسل البيض يمكن أن تتواجد البكتيريا على السطح ويتم دفعها داخل البيضة من خلال فتحات صغيرة في القشرة هذا يمكن أن يؤدي إلى زيادة خطر التلوث وقد يتسبب في تعرض الشخص للعديد من الأمراض نتيجة تناول بيض ملوث لذلك من المهم تجنب غسل البيض قبل الطهي.
الطريقة الصحيحة لتحضير البيض
لتحضير البيض بشكل صحيح يجب تجنب غسله بالماء قبل السلق يمكنك ببساطة مسح القشرة بقطعة قماش جافة أو استخدام فرشاة ناعمة لإزالة الأوساخ دون فقدان الطبقة الواقية يمكنك بعد ذلك سلق البيض مباشرة دون أي مشاكل.
نصائح للحفاظ على جودة البيض
للحفاظ على جودة البيض يجب تخزينه في مكان بارد وجاف يفضل حفظه في الثلاجة ويفضل أن تكون البيضات موجهة نحو الأسفل للحفاظ على صفار البيضة في منتصف القشرة كما يمكن التأكد من صلاحية البيض من خلال إجراء اختبار بسيط بوضعه في الماء فإذا طاف على السطح فهذا يعني أنه غير صالح للاستخدام.