الجبنة القريش تُعد واحدة من أكثر أنواع الجبن الصحية والشعبية في المناطق الريفية بمصر ودول الشرق الأوسط. تشتهر بقيمتها الغذائية العالية لاحتوائها على البروتينات والكالسيوم، وهي خيار مثالي لمن يتبعون نظامًا غذائيًا منخفض الدسم و تُعتبر الجبنة القريش مكونًا أساسيًا في وجبات الإفطار والعشاء، ويُفضلها الكثيرون بسبب طعمها اللذيذ وقوامها الخفيف وفي هذا المقال، سنتناول طريقة صنع الجبنة القريش في المنزل بأسلوب بسيط وسهل.
المكونات:
لتحضير الجبنة القريش في المنزل، ستحتاج إلى:
2 لتر من الحليب الطازج (يفضل الحليب البلدي كامل الدسم).
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون.
رشة ملح (اختياري).
قطعة قماش قطنية نظيفة (تُستخدم لتصفية الجبنة).
الخطوات:
1. تسخين الحليب: في وعاء كبير، اسكب الحليب وضعه على نار متوسطة وقم بتسخين الحليب حتى يصل إلى درجة حرارة بين 40-45 درجة مئوية، أي قبل الغليان مباشرة إذا لم يكن لديك ميزان حرارة، يمكنك معرفة ذلك عندما يبدأ الحليب بالتبخير ولا يزال دون الغليان الفعلي.
2. عصير الليمون ببطء وقم بتقليب الحليب بلطف باستخدام ملعقة خشبية ستلاحظ أن الحليب يبدأ في التكتل وينفصل عن الماء (الشرش) هذا هو التجبين.
3. ترك الحليب للتجبن: اترك الوعاء مغطى لمدة تتراوح بين 10 إلى 20 دقيقة، حتى تتم عملية التجبن بشكل كامل وستلاحظ أن الحليب قد انفصل تمامًا إلى قطع جبن وماء (شرش).
4. تصفية الجبنة: أحضر قطعة القماش القطنية النظيفة وضعها في مصفاة كبيرة فوق وعاء عميق واسكب الحليب المجبن في القماش واتركه ليُصفى تمامًا من الماء فاترك الجبنة تُصفى لمدة تتراوح بين ساعة إلى ساعتين، حتى تتخلص من كل السائل الزائد. إذا كنت تفضل الجبنة أكثر جفافًا، يمكنك تركها لفترة أطول.
5. تحضير الجبنة القريش: بعد تصفية الجبنة بشكل كامل، يمكنك إضافة رشة من الملح (اختياري) حسب الرغبة لتحسين الطعم واجمع حواف القماش واضغط برفق للتخلص من أي ماء متبقي قم بتفريغ الجبنة في وعاء نظيف واتركها تبرد تمامًا قبل التقديم