الرقاق الطري هو واحد من الأطباق اللذيذة التي تتمتع بشعبية واسعة في مختلف الثقافات العربية والعالمية، وهو من الأطعمة التي يفضلها الكثيرون بفضل قوامه الرقيق وطعمه الشهي الذي يتناغم مع الحشوات المالحة أو الحلوة و يتميز الرقاق الطري بمرونته وسهولة تحضيره، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمختلف المناسبات والوجبات اليومية.
المكونات:
4 أكواب من الدقيق الأبيض.
1 كوب من الماء الدافئ.
1 ملعقة صغيرة من الملح.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو الزبدة المذابة.
خطوات تحضير الرقاق الطري:
في وعاء كبير، قومي بنخل الدقيق مع الملح جيدًا لضمان توزيعه بشكل متساوٍ.
أضيفي الماء الدافئ والزيت تدريجيًا إلى خليط الدقيق.
باستخدام ملعقة خشبية، ابدأي في خلط المكونات حتى تتشكل كرة من العجينة.
ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق وابدئي في عجنها بيديك لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة وبعد عجن العجينة، ضعيها في وعاء مدهون بالزيت وغطِّيها بغطاء بلاستيكي أو منشفة رطبة.
اتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا أو حتى يتضاعف حجمها.
إذا كنتِ ترغبين في إضافة حشوة لرقاقك، فإليك بعض الأفكار:لحم مفروم: قومي بتقليب البصل في مقلاة حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم مع التوابل (مثل الكمون والفلفل الأسود) واطبخي المزيج حتى ينضج.
دجاج: قومي بغلي الدجاج ثم فرمّه وخلطه مع التوابل المفضلة.
جبن وخضروات: اخلطي الجبن مع الأعشاب وأضيفي الخضروات الطازجة مثل الفلفل أو السبانخ.
تشكيل الرقاق:
بعد أن تختمر العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة بحجم كرة التنس.
على سطح مرشوش بالدقيق، استخدمي النشابة لفرد كل كرة حتى تصبح رقيقة جدًا، مع مراعاة أن تبقى العجينة مرنة ولا تتكسر.
ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل قرص من العجينة، ثم قومي بطي الأطراف فوق الحشوة لتشكيل شكل مغلق (كيس).
قومي بفرد القرص مرة أخرى بعناية حتى يصبح رقيقًا جدًا، مع الحرص على عدم فتح الحشوة أثناء الفرد.
الطهي:
سخني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة.
ضعي الرقاق في المقلاة بدون إضافة زيت، واتركيه يطهى لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
يمكنك إضافة القليل من الزبدة أو الزيت أثناء الطهي للحصول على نكهة إضافية ولون ذهبي جميل.