إذا كنت تحبين تحضير كفتة الأرز بنفسك في المنزل، وتبحثين عن سر يجعلها كالكفتة التي تقدمها المطاعم، فلا داعي للبحث أكثر! اليوم، سنكشف لك عن مكون سري يمكنك إضافته إلى كفتة الأرز للحصول على نتيجة مذهلة سيجعل كفتتك ضخمة ولذيذة، كما ستصبح متماسكة تمام ولن تتفكك أثناء الطهي، وستحصلين على طعم شهي كالمطاعم تمامًا.
المكون السري: الفتات (أو الخبز المطحون)
ما يميز الكفتة في المطاعم هو أنها تكون ضخمة وطرية، بالإضافة إلى قوامها المتماسك سر هذا القوام الممتاز يكمن في إضافة الفتات أو الخبز المطحون، الذي يعمل على امتصاص الرطوبة في اللحمة، مما يساعد في جعل الكفتة متماسكة ويعطيها الحجم المطلوب دون أن تتفكك أثناء الطهي هذا المكون السري هو العامل الحاسم في الحصول على كفتة رائعة مثل التي تقدمها المطاعم.
فوائد إضافة الفتات أو الخبز المطحون إلى كفتة الأرز
1.الفتات يساعد في امتصاص العصارة من اللحم أو الدجاج، مما يضيف حجماً للكفتة بدون الحاجة إلى زيادة كمية اللحم.
2. يمنح الكفتة القوام الطري واللذيذ ويجعلها أكثر تماسكًا أثناء الطهي، مما يمنعها من التفكك أو التكسر.
3.الخبز المطحون يساعد في إبراز النكهات الأخرى الموجودة في الكفتة، مما يضفي عليها طعم غني يشبه طعم المطاعم.
طريقة تحضير كفتة الأرز مع المكون السري (الفتات)
المكونات
500 جرام من اللحم المفروم (أو دجاج مفروم حسب الرغبة).
كوب من الأرز المسلوق جيدًا (ويمكنكِ استخدام أرز بسمتي للحصول على أفضل نتيجة).
1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعم.
2 فص ثوم مهروس.
1/2 كوب من الفتات أو الخبز المطحون (يفضل أن يكون الخبز قديمًا للحصول على أفضل نتيجة).
1 بيضة.
1/2 ملعقة صغيرة من الكمون.
1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملح وفلفل حسب الذوق.
1/4 كوب من البقدونس المفروم (اختياري).
1/2 كوب من مرق اللحم أو الماء (لإعطاء الطراوة).
طريقة التحضير
1. قومي بسلق الأرز في ماء مغلي حتى يصبح طريا، ثم اتركيه ليبرد تماما.
2. في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم مع البصل المفروم، الثوم، البقدونس، الكمون، البابريكا، والملح والفلفل امزجي المكونات جيدًا.
3. أضيفي الأرز المسلوق والفتات إلى خليط اللحم، ثم امزجيهم جيدًا. هذه الخطوة تساعد في تقوية القوام وزيادة الحجم.
4. اكسر البيضة في الخليط، وأضيفي مرق اللحم أو الماء لتساعد في تماسك المكونات. اخلطي جيدًا حتى تتماسك الكفتة.
5. قومي بتشكيل الكفتة إلى كرات أو أصابع حسب الرغبة تأكدي من أن تكون متماسكة ولا تتفكك.
6. يمكنك قلي الكفتة في زيت غزير على نار متوسطة، أو يمكنك شويها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج وتصبح ذهبية.