تعتبر الطحينة الخام من المكونات الأساسية في المطبخ الشرقي، حيث تتميز بنكهة غنية وقوام كريمي يمنح الأطباق طعمًا فريدًا، سواء كنت ترغب في استخدامها لتحضير الحمص، الصلصات، أو الحلويات مثل حلاوة الطحينة، فإن صنعها في المنزل يضمن لك الحصول على طحينة طازجة وخالية من المواد الحافظة، في هذا المقال، سنتعرف على خطوات تحضير الطحينة الخام الأصلية باستخدام مكونات بسيطة من بذور السمسم والزيت.
المكونات اللازمة
- 2 كوب من بذور السمسم
- 1/4 كوب من زيت السمسم أو أي زيت نباتي
- رشة ملح (اختياري)
خطوات تحضير الطحينة الخام
- تحميص بذور السمسم: ابدئي بتحميص بذور السمسم في مقلاة على نار هادئة، واستمرّي في التقليب لمدة تتراوح بين 5 و10 دقائق حتى تكتسب البذور لونًا ذهبيًا فاتحًا.
- طحن بذور السمسم: بعد أن تبرد بذور السمسم، قومي بطحنها باستخدام مطحنة التوابل أو الخلاط حتى تصبح ناعمة تمامًا.
- إضافة الزيت: أثناء عملية الطحن، أضيفي زيت السمسم تدريجيًا للحصول على قوام كريمي وناعم.
- إضافة الملح: إذا رغبتِ في تحسين النكهة، يمكنك إضافة رشة من الملح.
- التخزين: احفظي الطحينة في وعاء زجاجي محكم الغلق، وضعيه في مكان بارد وجاف لضمان طزاجتها لأطول فترة ممكنة.
بهذه الخطوات البسيطة، يمكنك تحضير طحينة خام منزلية تضفي نكهة فريدة وصحية على مختلف أطباقك.