يعد عصير التفاح من المشروبات المفضلة للكثيرين بفضل قوامه الخفيف وطعمه اللذيذ، لكنه قد يشكل مخاطر صحية إذا تم تناوله غير مبستر، عصير التفاح غير المبستر يمكن أن يحتوي على بكتيريا ضارة مثل السالمونيلا والإشريكية القولونية، والتي قد تؤدي إلى التسمم الغذائي، تنصح إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بتجنب تناول العصائر غير المبسترة، حيث تساهم عملية البسترة في القضاء على هذه البكتيريا، مما يجعل العصير أكثر أمانًا للاستهلاك.
مخاطر عصير التفاح غير المبستر
يشكل عصير التفاح غير المبستر بيئة خصبة للبكتيريا، خصوصا أنه يتعرض للعوامل البيئية مثل التربة والمياه وحركة الحيوانات، عندما لا يتم تعقيم العصير، يمكن أن تظل هذه البكتيريا حية في المنتج النهائي، مما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض منقولة عبر الغذاء، الأعراض تشمل آلام المعدة، القيء، الحمى، والإسهال، وتظهر عادة بين 6 ساعات و10 أيام من تناول العصير الملوث، والأشخاص الأكثر عرضة للخطر هم الحوامل، الأطفال، كبار السن، وأي شخص يعاني من ضعف في جهاز المناعة أو أمراض مزمنة.
نصائح لتحضير عصير التفاح في المنزل بأمان
لتقليل المخاطر الصحية عند تحضير عصير التفاح في المنزل، يجب اتباع بعض الإجراءات الوقائية، ومن المهم غسل التفاح جيدا لضمان إزالة أي ملوثات سطحية، كما ينبغي غسل اليدين والمعدات التي ستستخدم في التحضير بشكل جيد، لضمان قتل البكتيريا الضارة، يجب تسخين العصير إلى درجة حرارة تتراوح بين 160 و185 درجة فهرنهايت لمدة لا تقل عن 6 ثوان، ويمكن استخدام مقياس حرارة الطعام للتحقق من درجة الحرارة المطلوبة، وهو ما يضمن عصيرا آمنا للاستهلاك.