في عالم الطهي يعتبر الباذنجان المخلل من الأطباق التي تمنح الطعام نكهة مميزة إذا كنت ترغب في إعداد هذا المخلل في منزلك بطريقة تتفوق على ما يقدم في المطاعم فأنت في المكان الصحيح في هذا المقال.
طريقة عمل الباذنجان المخلل
قبل أن نبدأ في خطوات التحضير دعنا نراجع المكونات التي ستحتاجها لإعداد الباذنجان المخلل في المنزل:
- 1 كيلو باذنجان صغير.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 ملعقة كبيرة ملح خشن.
- 1 كوب خل أبيض.
- 1 كوب ماء.
- 2 ملعقة كبيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 2 ورقة غار.
- 1 قرن فلفل أحمر حار (اختياري).
- الطريقة:
- اغسل الباذنجان بشكل جيد ثم قم بتقشيره وقطّعه إلى شرائح رفيعة أو يمكنك أيضا تقطيعه إلى مكعبات صغيرة حسب ما تفضله.
- قم بوضع الباذنجان المقطع في ماء مملح واتركه على النار يغلي لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لينا دون أن يهرس بعد ذلك قم بتصفية الباذنجان واتركه ليبرد تماما.
- في قدر كبير قم بخلط الخل والماء والسكر والملح والكمون والكزبرة والفلفل الأسود ثم سخن المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح بشكل كامل.
- قم بإضافة الثوم المفروم وورق الغار إلى المحلول المخلل وإذا كنت تفضل الأطعمة الحارة يمكنك أيضا إضافة الفلفل الأحمر الحار.
- قم بوضع الباذنجان المسلوق في برطمانات زجاجية نظيفة ومعقمة ثم اسكب المحلول المخلل فوقه حتى يغمره بالكامل وتأكد من عدم وجود أي فراغات بين قطع الباذنجان.
- اغلق البرطمانات بإحكام وضعها في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل كلما طالت مدة النقع زادت نكهة المخلل، يمكنك تناول الباذنجان بعد 7 أيام ولكن ستكون النكهة أفضل بعد 10-14 يوما.
فوائد الباذنجان المخلل
إلى جانب طعمه اللذيذ يملك الباذنجان المخلل فوائد غذائية وصحية حيث يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في محاربة الجذور الحرة مما يمكن أن يفيد في تعزيز الصحة العامة والوقاية من الأمراض كما أن عملية التخمير التي يخضع لها الباذنجان أثناء التخليل تدعم صحة الجهاز الهضمي عبر تحسين توازن البكتيريا النافعة في الأمعاء.
استخدامات متعددة للباذنجان المخلل
- الباذنجان المخلل لا يعتبر فقط طبقا جانبيا بل يمكن استخدامه بطرق متعددة.
- يمكن تقطيع الباذنجان المخلل وإضافته إلى السلطات ليمنحها طعما فريدا وقواما مقرمشا.
- يمكن استعماله كعنصر أساسي في السندويتشات لمنح نكهة فريدة تضيف بعدا جديدا للوجبات.
- يعَدّ الباذنجان المخلل خيارا ممتازا كوجبة خفيفة بحد ذاته أو كفاتح شهية بجانب الأطباق الرئيسية.
- كيفية الحفاظ على الباذنجان المخلل للحفاظ على جودة وطعم الباذنجان المخلل يمكنك اتباع هذه الإرشادات.
- قم بتخزين البرطمانات في مكان بارد وجاف بعيدا عن أشعة الشمس المباشرة.
- عند إزالة الباذنجان المخلل من البرطمان يجب استخدام ملعقة نظيفة لتفادي إدخال الجراثيم.
- قبل تقديم الباذنجان المخلل يجب التأكد من طعمه ورائحته للتأكد من عدم فساده.