مع دخول فصل الشتاء، يزداد الإقبال على الأكلات الدافئة التي تمنح الشعور بالدفء والراحة، ويأتي المحشي في مقدمة هذه الأكلات التقليدية التي يحبها الجميع ولأن تحضير المحشي يتطلب مهارة خاصة، سنشارككم اليوم خطوات بسيطة تساعدكم على تعلم طريقة لف المحشي على أصوله في المنزل بسهولة، حتى تتمكنوا من إعداد طبق شهي ومثالي لجميع أفراد الأسرة.
المقادير الأساسية لتحضير المحشي
1.الأرز يتم نقعه لفترة قصيرة وتتبيله بشكل جيد.
2. البقدونس والشبت والكزبرة لإضافة نكهة مميزة.
3. البصل والثوم يفرم ويقلى ليضفي طعم لذيذ.
4. الطماطم : تقطع أو تعصر لتكون أساس الخليط.
5. التوابل مثل الملح، والفلفل الأسود، والبهارات حسب الرغبة.
6. ورق الكرنب أو ورق العنب أو الكوسة والباذنجان حسب نوع المحشي الذي تودون تحضيره.
طريقة تحضير خليط الحشو
- في قدر كبير، سخنوا الزيت وأضيفوا البصل المفروم والثوم وقلبوهما حتى يذبلا.
- ضيفوا الطماطم المعصورة واتركوها على النار لبضع دقائق حتى تتكثف الصلصة.
- ضعوا الأرز المنقوع بعد تصفيته، وأضيفوا البقدونس والشبت والكزبرة.
- أضيفوا التوابل وقلبوا المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
طريقة لف المحشي على أصوله
الخطوات تختلف قليلا بين أنواع الخضروات، ولكن مبدأ اللف يبقى نفسه سنوضح هنا طريقة لف ورق الكرنب وورق العنب:
- اسلقوا ورق الكرنب أو ورق العنب في ماء مغلي مملح لبضع دقائق حتى يصبح طرياً وسهل اللف.
- قوموا بتصفيته من الماء واتركوه ليبرد قليلاً.
- خذوا ورقة من ورق الكرنب أو ورق العنب، وضعوها بحيث يكون الوجه اللامع لأسفل.
- ضعوا ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف الورقة السفلي.
- ابدؤوا بطي الطرفين الجانبيين للورقة نحو الداخل، لضمان بقاء الحشوة بداخلها.
- بعد ذلك، لفوا الورقة من الأسفل إلى الأعلى بإحكام حتى تصلوا إلى الطرف الآخر، مع الحرص على عدم ترك فراغات داخل الورقة.
- قوموا برصّ أوراق المحشي في القدر، مع ترتيبها بجانب بعضها البعض بشكل منظم.
- أضيفوا مرقة الدجاج أو اللحم أو الماء الساخن، وضعوا طبق ثقيل فوق المحشي لمنعه من الانفلات أثناء الطهي.
- اتركوه على نار هادئة حتى ينضج الأرز ويكتسب المحشي نكهة المرقة.