يعتبر الباذنجان المخلل من أشهر المقبلات التي تضيف نكهة لذيذة وغنية إلى المائدة، يتميز هذا الطبق بمذاقه الحامض والتوابل الفريدة التي تحسن من طعمه وتجعله خيارًا مثاليًا بجانب الأطباق الرئيسية، مع هذه الوصفة السهلة، يمكنك تحضير باذنجان مخلل شهي بنكهة المطاعم، ولكن في وقت أقل وبمكونات بسيطة تتوفر في منزلك.
المكونات:
- 1 كيلو باذنجان أسود صغير
- نصف رأس ثوم
- 1 حبة فلفل أخضر رومي وحار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة كبيرة من الهريسة
- ملح وفلفل وكمون حسب الذوق
- ¼ كوب خل
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- ماء (للسلق)
خطوات التحضير:
1. تحضير الباذنجان
أول خطوة هي تنظيف الباذنجان جيدا تحت الماء البارد لإزالة أي شوائب، بعد ذلك، قومي بتقطيع رأس الباذنجان الأخضر، ثم قطعيه من المنتصف إلى جزئين أو شرائح حسب الرغبة.
2. سلق الباذنجان
ضعي الباذنجان في قدر كبير يحتوي على ماء مغلي. اتركيه يغلي لمدة 5 دقائق، ثم خففي النار واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أو حتى يصبح طريًا، بعد ذلك، صفي الباذنجان من الماء واتركيه ليبرد تمامًا.
3. تحضير خليط التوابل (الدقة)
في وعاء مناسب، ضعي الثوم، الفلفل الأخضر (الرومي والحار إذا رغبت)، الهريسة، والملح والفلفل والكمون، أضيفي الخل وعصير الليمون واستخدمي محضر الطعام أو الهاون لتحضير خليط ناعم ومتجانس، تأكدي من مزج المكونات بشكل جيد حتى يصبح الخليط كريميًا.
4. حشو الباذنجان
بعد أن يبرد الباذنجان، يمكنك البدء بحشو كل قطعة من الباذنجان بخليط الدقة الذي تم تحضيره، تأكدي من توزيع الخليط داخل كل قطعة بشكل متساوٍ.
التقديم والحفظ:
يفضل تقديم الباذنجان المخلل بعد بضع ساعات من تحضيره حتى تمتزج النكهات بشكل جيد، يمكن تخزينه في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين، هذا المخلل سيضيف نكهة رائعة إلى وجباتك اليومية، ويعد إضافة مميزة لأي طبق.
نصائح:
- يمكنك ضبط مستوى الحموضة حسب ذوقك بإضافة مزيد من الخل أو عصير الليمون.
- إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر حدة، يمكنك زيادة كمية الفلفل الحار في الحشوة.
- بهذه الطريقة البسيطة، يمكنك تحضير الباذنجان المخلل في وقت قصير، والاستمتاع بنكهته الشهية والمنعشة.