يعتبر مخلل الزيتون من أشهر المقبلات التي تقدم مع الوجبات في معظم الدول العربية، فهو يضيف نكهة مميزة ومذاق لذيذ، كما يعتبر أحد الوجبات الصحية بفضل محتواه من الدهون الصحية والعناصر الغذائية إذا كنت تفضلين تحضير مخلل الزيتون في المنزل بدلا من شرائه من المحلات، إليك طريقة سهلة وغير مكلفة لتحضيره، وذلك بطريقة مضمونة لنتيجة مشابهة لتلك التي تجدينها في المحلات.
مكونات مخلل الزيتون
- 2 كيلو زيتون (يفضل أن يكون زيتون
- أخضر أو أسود حسب رغبتك)
- 1/4 كوب ملح خشن
- ليمونتان مقطعتان إلى شرائح
- فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح
- 2 ملعقة كبيرة من حبة البركة (اختياري)
- أكواب ماء
- 1 كوب خل أبيض أو خل عصير التفاح
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
طريقة التحضير
- اغسلي الزيتون جيداً للتأكد من نظافته.
- قومي بوخز الزيتون باستخدام سكين حاد في عدة أماكن أو قطعيه نصفين حتى يتسنى له امتصاص المخلل جيداً.
- ضعي الزيتون في وعاء كبير واغسليه عدة مرات لتقليل مرارته.
- في وعاء عميق، ضعي الماء والخل والملح وقلبيهم جيداً حتى يذوب الملح تماماً
- أضيفي الثوم والليمون وحبة البركة والفلفل الحار (إن كنتِ تفضلين الطعم الحار) إلى المحلول.
- ضعي الزيتون في برطمان زجاجي مع إضافة شرائح الليمون والثوم بين الطبقات.
- اسكبي المحلول المعد على الزيتون حتى يغمره بالكامل.
- غطي البرطمان جيداً وضعيه في مكان مظلم وبارد لمدة 15 يوما.
- قومي بتقليب الزيتون يومياً أو على الأقل كل يومين لضمان توزيع المحلول بشكل متساوي.
- بعد مرور الوقت المحدد، ستجدين أن الزيتون قد أصبح جاهزا
- يمكنك إضافة زيت الزيتون على الوجه قبل التقديم، ما يعزز من نكهته ويعطيه طعم لذيذ.