تعتبر البطاطس المقلية من أفضل الوجبات للعديد من الناس، ولكن عادة ما تمتص البطاطس كمية كبيرة من الزيت خلال القلى، ويتسبب ذلك فى التأثير على قيمتها الصحية، لذلك فإذا كنتى تبحثين عن طريقة جيدة لقلى البطاطس بدون أن تمتص الكثير من الزيت، فإنه هناك بعض النصائح وأيضاً الخطوات البسيطة التى تساعدك فى الحصول على بطاطس مقرمشة وأيضاً لذيذة بأقل كمية من الزيت.
تجهيز البطاطس بشكل صحيح
ينصح بتقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة متساوية الححم لكى نقوم بتحضير بطاطس قليلة الإمتصاص للزيت، مما يضمن طهيها بشكل متساو، بعد تقطيع البطاطس نقوم بغسلها جيداً بالماء لإزالة النشا الزائد بها، ثم ننقعها فى ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة، فإن هذا النقع يساعد على تقليل إمتصاص الزيت خلال القلى، ثم قومى بتجفيف البطاطس جيداً بإستخدام مناشف ورقية، وذلك لأن الرطوبة الزائدة قد تزيد من إمتصاص الزيت.
إستخدام طريقة القلى المزدوج
يمكنك أن تعتمد تقنية القلى المزدوج، وذلك لتقليل إمتصاص الزيت، ثم قومى بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة وأقلى البطاطس لمدة 3-4 دقائق فقط، حتى تبدأ فى التلون الخفيف، قومى برفع البطاطس من الزيت ثم أتركيها لتبرد قليلا، ثم قومى بقليها مرة أخرى على درجة حرارة عالية، وذلك لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، فإن هذه الطريقة تضمن لك بطاطس مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل دون أن تمتص كميات كبيرة من الزيت.