شهدت الأسواق في الفترة الأخيرة تحذيرات مكثفة من شراء بعض أنواع زيوت الطهي المتداولة، وتكمن خطورة هذه الزيوت في أنها قد تكون مستعملة سابقًا وتخضع لإعادة تدوير غير صحية قبل إعادة بيعها بأسعار زهيدة، هذا الزيت يُجمع من المطاعم والمنازل، ثم يُصفّى ويُضاف إليه مواد لتحسين مظهره، لكن تبقى المركبات الضارة فيه، مما يجعله غير آمن، ويؤدي استخدام هذه الزيوت إلى أضرار جسيمة على الصحة، تشمل احتمالات الإصابة بأمراض مزمنة وخطيرة مثل السرطان وأمراض القلب، كما أشار خبراء التغذية.
كيفية إعادة تدوير الزيت المستعمل وخطورته
تتضمن عملية إعادة تدوير الزيت المستعمل عدة مراحل تبدأ بجمع الزيت المستعمل من مصادر متنوعة كالمطاعم والمنازل، ثم تصفيته لتنقيته من بقايا الطعام، تُضاف مواد كيميائية لتبييض الزيت وتحسين شكله قبل تعبئته في عبوات جديدة، يُسوّق بعضها بشكل غير مشروع دون الإشارة إلى مصدره، هذه العمليات تؤدي إلى تدهور جودة الزيت، مما يجعل استخدامه خطيرًا، ويشير خبراء التغذية إلى أن تكرار استخدام هذه الزيوت يزيد من تراكم المواد السامة فيها، ما يجعلها مصدر خطر صحي يهدد المستخدمين.
التأثيرات الصحية للزيوت المعاد تدويرها وكيفية الوقاية
وفقًا للدكتور مروان سالم، تؤثر الزيوت المعاد تدويرها بشكل مباشر على الخلايا الحية في الجسم، وتزيد من مخاطر الإصابة بأمراض السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية، بجانب تأثيرها على الجهاز الهضمي ورفع مستويات الكوليسترول الضار، لتجنب هذه المخاطر، ينصح الخبراء بعدم شراء الزيوت من الباعة المتجولين والتأكد من مصدرها،كما يشددون على ضرورة تجنب استخدام الزيوت التي أُعيد استخدامها مرات عديدة، لأنها تصبح أكثر خطورة كلما تعرضت لدرجات حرارة عالية متكررة، مؤكدين على أهمية شراء الزيوت من مصادر موثوقة ومختبرة.