تعد تسوية اللحم من المهام التي تتطلب وقتا طويلا في المطبخ، خاصة عند طهي قطع اللحم الكبيرة أو القاسية التي قد تحتاج لعدة ساعات للوصول إلى درجة النضج المثالية لهذا السبب، تسعى الكثير من السيدات لإيجاد طرق ومواد تساعد في تسريع عملية الطهي وتقصير الوقت المستغرق لتحضير اللحم في هذا المقال، نقدم لكي بعض الحيل الطبيعية التي يمكن أن تساعدكِ على طهي اللحم بسرعة، لتتمكني من إعداد وجباتك المفضلة في وقت أقل.
استخدام السكر لتسريع تسوية اللحم
إحدى الحيل الفعالة لتسريع طهي اللحم هي إضافة السكر، إذ يعمل السكر على تليين الأنسجة العضلية للحم، مما يجعله ينضج بشكل أسرع، إليك كيفية استخدام هذه الطريقة:
- بعد تشويح اللحم في قليل من الزيت، أضيفي الماء المغلي مع التوابل التي تفضلينها.
- اتركي اللحم في الماء لمدة 10 دقائق ليبدأ الطهي.
- قومي بإزالة أي ريم يظهر على السطح.
- أضيفي ملعقة صغيرة من السكر (أو ملعقتين حسب كمية اللحم)، وامزجيها جيدا مع السائل.
- اتركي اللحم يواصل الطهي، وستلاحظين أن عملية النضج قد تسارعت.
نواة التمر: وسيلة طبيعية لتسريع الطهي
- قد لا تعلمين أن نواة التمر التي يتم التخلص منها عادة قد تكون وسيلة فعالة لتسريع طهي اللحم، بحسب الدكتورة شيرين زكي، تحتوي نواة التمر على أحماض دهنية مثل حمض الكابرينيك، حمض الكابريك، وحمض اللوريك، التي تساعد في تليين أنسجة اللحم، مما يسهم في نضجها بسرعة أكبر.
- مع ذلك، يجدر التنويه برأي الدكتور حازم المصري الذي يحذر من استخدام نواة التمر في طهي اللحوم، بسبب احتمال تفاعل الأحماض الموجودة فيها مع الماء المغلي، مما قد ينتج عنه مركبات ضارة لذلك، يفضل التأكد من مصدر نواة التمر وسلامتها قبل استخدامها في الطهي.