يُعد الجبن القريش من أشهر أنواع الجبن في العالم العربي، وهو نوع مميز من الجبن الأبيض اللذيذ بقوام ناعم ونكهة لطيفة ويتميز الجبن القريش بقيمته الغذائية العالية، حيث يعد خيارًا صحيًا خفيفًا وغنيًا بالبروتينات والفيتامينات الضرورية للجسم، مما يجعله مكونًا مثاليًا في العديد من الأطباق المالحة والحلويات.
مكونات صنع الجبن القريش في المنزل
لإعداد الجبن القريش، تحتاج فقط إلى:
أربعة كيلوغرامات من الحليب الطازج
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض
طريقة تحضير الجبن القريش في المنزل:
غلي الحليب: ضع الحليب في وعاء كبير على نار متوسطة و راقب درجة حرارة الحليب جيدًا، وحركه باستمرار لمنع التصاقه أو احتراقه في قاع الوعاء.
إضافة الخل وتكتل الحليب: بعد حوالي 15 دقيقة من بدء الغليان، ستلاحظ تكتل الحليب قليلاً وعند هذه النقطة، أضف ملعقة الخل الأبيض، واستمر في التحريك بلطف لمدة خمس دقائق. ستلاحظ أن الدسم يبدأ بالانفصال عن السوائل تدريجيًا.
تبريد الحليب: بعد التحريك، اترك الحليب جانبًا لمدة 10 دقائق حتى يبرد قليلاً.
تصفية الجبن: ضع قطعة قماش ناعمة ونظيفة داخل مصفاة كبيرة، واسكب الحليب المصفى فيها حتى يتم فصل الدهون عن السوائل تمامًا واترك الحليب في القماش لمدة ساعة لتصفية السوائل بالكامل والحصول على جبن قريش متماسك.
تشكيل الجبن وتبريده: بعد تصفية السوائل، أمسك القماش من الأطراف وارفعة بلطف للتأكد من إزالة جميع السوائل ضعه في وعاء نظيف وغطيه بإحكام، ثم أدخله الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ليتصلب.
فوائد الجبن القريش الصحية
يحتوي الجبن القريش على نسبة عالية من البروتين، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يرغبون في بناء العضلات أو التحكم في الوزن وكما أن الجبن القريش منخفض الدهون، ويعتبر مصدرًا غنيًا بالكالسيوم الضروري لصحة العظام والأسنان، فضلًا عن أنه يحتوي على بكتيريا مفيدة تساعد على تحسين عملية الهضم.