تعد المكرونة من الأطعمة المفضلة لدى كثير من الناس حول العالم، خاصة في المنازل التي تعتاد على تحضير وجبات سريعة وسهلة ولكن هناك خطأ شائع تقوم به العديد من الأمهات عند سلق المكرونة قد يؤثر على صحتهم وصحة عائلاتهم بشكل خطير فهذا الخطأ يتعلق بطريقة سلق المكرونة، خاصة في ما يتعلق باستخدام المياه المغلية في ظروف معينة التي قد تسبب تطور مواد سامة قد تضر بالجسم.
6 أخطاء فادحة تقوم به الأمهات عند سلق المكرونة تجعلها مسرطنة وتسبب الوفاة
1. استخدام ماء غير نظيف أو قديم
إحدى الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثير من الأمهات هي استخدام ماء قديم أو غير نظيف في سلق المكرونة وبعض الأمهات قد تقوم باستخدام الماء الذي تم غليه مسبقًا في وعاء آخر أو من مصدر غير موثوق فمياه غير نظيفة قد تحتوي على مواد ملوثة قد تؤدي إلى مشاكل صحية مثل التسمم أو الإصابة بأمراض معوية خطيرة. في أسوأ الحالات، يمكن أن تحتوي هذه المياه على مركبات مسرطنة.
2. عدم تغيير الماء بعد غليانه
في حال كانت المكرونة تحتوي على كمية عالية من النشا، فإن الأمهات اللاتي لا يقمن بتغيير الماء بعد غليانه يتسببن في تفاعل النشا مع المواد السامة الموجودة في الماء و قد يؤدي ذلك إلى زيادة تراكم السموم في الطعام ويعرض الجسم لمخاطر صحية لذلك، يجب دائمًا تغيير الماء بعد غليان المكرونة لضمان عدم احتوائها على مواد ضارة.
3. سلق المكرونة في أواني غير مناسبة
من الأخطاء الفادحة التي تقوم بها بعض الأمهات هي سلق المكرونة في أواني مصنوعة من مواد رديئة أو غير آمنة، مثل الأواني التي تحتوي على طبقة من المواد البلاستيكية التي قد تفرز مواد سامة عند تعرضها للحرارة وتفاعل هذه المواد البلاستيكية مع الماء المغلي قد يؤدي إلى تسرب مواد كيميائية ضارة إلى الطعام، وهي مواد قد تكون مسرطنة.
4. التعرض للحرارة العالية لفترات طويلة
عند سلق المكرونة لفترات طويلة على نار عالية دون مراقبة، تتعرض المكرونة للاحتراق الجزئي مما يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة ويُعتقد أن الحرارة المرتفعة لفترات طويلة تُساهم في تكوين مركبات تعرف باسم “الأكريلاميد”، وهي مركبات كيميائية تم تصنيفها كمسرطنة من قبل الوكالة الدولية لأبحاث السرطان لذلك، من الأفضل سلق المكرونة على نار متوسطة أو منخفضة وتجنب الإفراط في السلق.
5. إضافة الزيت بشكل غير صحيح
تقوم بعض الأمهات بإضافة الزيت إلى ماء سلق المكرونة كطريقة لمنعها من الالتصاق ببعضها وإلا أن هذه العادة قد تؤدي إلى منع النشا من الاندماج مع الماء، مما يجعله يتراكم على المكرونة ويزيد من احتمال امتصاص المكرونة للمواد الكيميائية الضارة الموجودة في الماء.
6. عدم شطف المكرونة بعد سلقها
بعد سلق المكرونة، من الضروري شطفها جيدًا بالماء البارد لتقليل كمية النشا المتبقية عليها. عدم القيام بذلك قد يزيد من فرصة امتصاص المكرونة للمواد السامة أو المواد الكيميائية التي قد تكون موجودة في ماء السلق.