العيش الفينو هو نوع من الخبز الشهي الذي يُستخدم في العديد من الأطباق، مثل السندويشات أو يقدم بجانب الوجبات وعلى الرغم من أن العيش الفينو التقليدي يحتوي غالبًا على مكونات مثل الزبدة أو البيض أو الحليب، يمكن تحضيره في المنزل بطريقة صحية ولذيذة دون الحاجة لهذه المكونات.
المكونات
3 أكواب دقيق (يفضل استخدام الدقيق الأبيض أو دقيق الخبز للحصول على قوام ناعم)
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/4 كوب زيت نباتي (يمكن استبداله بزيت الزيتون إذا كنتِ تفضلين طعمًا مميزًا)
1 كوب ماء دافئ (مهم أن يكون الماء دافئًا ولكن ليس ساخنًا لكي لا يُؤثر على الخميرة)
1 ملعقة صغيرة خل (يساعد في تحسين قوام العجينة ويعزز النكهة)
1 ملعقة صغيرة حليب نباتي (اختياري، ويمكن استبداله بالماء إذا رغبتِ)
طريقة التحضير
1. تحضير الخميرة
أول خطوة هي تفعيل الخميرة. في وعاء صغير، امزجي الماء الدافئ مع السكر والخميرة الفورية ر اتركي الخليط جانبًا لمدة 5-10 دقائق حتى يظهر عليه رغوة فإذا كانت الخميرة نشطة، ستظهر فقاعات على السطح، مما يعني أنها جاهزة للاستخدام.
2. إعداد العجينة
في وعاء كبير، ضعي الدقيق مع الملح وامزجيهما جيدًا. أضيفي الخميرة المفعلة إلى خليط الدقيق، ثم أضيفي الزيت (والخل إذا كنتِ تستخدمينه) واخلطي المكونات جيدًا واستخدمي يديك أو ملعقة خشبية لخلط المكونات حتى تتشكل عجينة لينة ومتجانسة.
3. العجن
ابدئي بعجن العجينة على سطح نظيف لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لزجة جدًا، يمكنك إضافة القليل من الدقيق، ولكن يجب أن تحافظي على العجينة رطبة قليلاً للحصول على نتائج أفضل.
4. التخمير
بعد أن تعجني العجينة جيدًا، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، ثم غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك فاتركي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمها.
5. تشكيل العيش الفينو
بعد أن تختمر العجينة، قومي بإخراج الهواء منها عن طريق عجنها قليلًا قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثم قومي بتشكيلها على شكل أرغفة صغيرة مستطيلة أو دائرية حسب رغبتكِ ويمكنكِ تشكيل العيش الفينو بالحجم الذي تفضلينه، ولكن تأكدي من أن الحجم ليس كبيرًا جدًا حتى ينضج الخبز بشكل متساوٍ.
6. الخبز
حضري صينية خبز وغطّيها بورق زبدة أو امسحيها بقليل من الزيت رتبي الأرغفة في الصينية مع ترك مسافة صغيرة بينها اتركي العيش الفينو في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة لتختمر مرة أخرى.
7. خبز العيش الفينو
ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا واتركي الأرغفة تُخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج ف إذا كنتِ ترغبين في الحصول على قشرة أكثر قرمشة، يمكنكِ رش قليل من الماء على سطح الأرغفة قبل دخولها الفرن أو وضع وعاء ماء صغير في أسفل الفرن أثناء الخبز.
8. التقديم
بعد إخراج العيش الفينو من الفرن، اتركيه ليبرد قليلاً قبل التقديم. يمكنكِ استخدامه في تحضير السندويشات أو تناوله مع الحساء أو السلطات.