الفطير المشلتت من الوصفات التقليدية المصرية التي يعشقها الجميع، فهو يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهش متعدد الطبقات يُعتبر الفطير المشلتت خيارًا مثاليًا لتقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة إفطار أو عشاء مع العسل أو الجبن أو الحلاوة الطحينية رغم أن تحضيره قد يبدو معقدًا، إلا أن هناك خطوات بسيطة يمكنك اتباعها لتحضير فطير مشلتت في المنزل بنكهة رائعة وقوام خفيف ومقرمش.
المكونات:
- 4 أكواب من الدقيق
- رشة ملح
- 2 كوب ماء دافئ للعجن
- كوب من السمن أو الزبدة المذابة (للدهن بين الطبقات)
طريقة التحضير:
- تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضعي الدقيق ورشة الملح، ثم أضيفي الماء تدريجيًا واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية اتركي العجينة لترتاح لمدة 30 دقيقة بعد تغطيتها بقطعة قماش نظيفة.
- تشكيل الفطير: بعد أن ترتاح العجينة، قسميها إلى كرات صغيرة افردي كل كرة على سطح مدهون بالسمن حتى تصبح رقيقة جدًا ادهنيها بالسمن، ثم قومي بطي العجينة عدة مرات للحصول على طبقات كرري العملية مع باقي الكرات، وادهني بين الطبقات بالسمن.
- الطهي: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 مئوية ضعي قطع الفطير على صينية مدهونة، ثم اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
نصائح للحصول على فطير مثالي:
احرصي على فرد العجينة جيدًا لتكون رقيقة، ودهنيها بالسمن بين الطبقات لضمان قوام هش ومقرمش قدمي الفطير مع العسل أو الجبن لمذاق إضافي.
بهذه الطريقة، ستحصلين على فطير مشلتت لذيذ وطري، يناسب تقديمه في المناسبات العائلية أو كوجبة مميزة لجميع أفراد الأسرة.