الباذنجان المقلي من الأطباق الشهية التي لا غنى عنها في العديد من المطابخ، حيث يدخل في تحضير أطباق متنوعة مثل المسقعة والبابا غنوج، ولكن المشكلة الأساسية عند تحضير الباذنجان هي امتصاصه لكمية كبيرة من الزيت، مما يجعله أقل صحة ويزيد من سعراته الحرارية لذا، تعتبر طريقة قليه بدون زيت الحل الأمثل لمحبي هذا الطبق الذين يبحثون عن خيار صحي في هذا المقال، نقدم لك خطوات بسيطة لتحضير باذنجان مقلي لذيذ بدون زيت.
تحضير الباذنجان بطريقة تمنع امتصاص الزيت
قبل البدء في عملية القلي، هناك بعض الحيل التي يمكن أن تساعد في تقليل امتصاص الباذنجان للزيت أو حتى إعداده بدون زيت بالكامل، يمكنك تقطيع الباذنجان إلى شرائح ووضعها في ماء بارد مع رشة ملح، ثم تركها لبعض الوقت لتتخلص من الماء الزائد بعد ذلك، قومي بتجفيف الشرائح جيدا باستخدام مناديل المطبخ الورقية، هذه الخطوة تجعل الباذنجان أكثر صلابة وتساعد في الحصول على نتيجة مقرمشة دون الحاجة إلى الزيت.
استخدام طريقة الشوي بدلا من القلي التقليدي
إذا كنت تبحثين عن بديل للقلي دون استخدام الزيت، فإن الشوي هو الحل المثالي، يمكنك وضع شرائح الباذنجان على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة، ثم رش القليل من الملح أو التوابل حسب الرغبة، ضعي الصينية في الفرن على درجة حرارة متوسطة واتركي الباذنجان حتى يتحمر ويصبح لونه ذهبيا، هذه الطريقة تمنحك باذنجان مقرمش ولذيذ يشبه المقلي، ولكن بدون دهون إضافية.
استخدام القلاية الهوائية لتحضير باذنجان صحي ولذيذ
تعد القلاية الهوائية من الأدوات الحديثة التي توفر بديلا ممتازا للقلي بدون زيت، يمكنك وضع شرائح الباذنجان في القلاية الهوائية بعد تتبيلها بالتوابل المفضلة لديك، وضبط درجة الحرارة المناسبة، وانتظارها حتى يصبح الباذنجان مقرمشا وذهبي اللون، باستخدام هذه الطريقة، ستحصلين على نفس الطعم والقوام دون الحاجة لاستخدام الزيت، مما يجعلها خيارا صحيا رائعا.